2023上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书-智图_55页_6mb

2023上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书总结

核心内容

2023年上半年，中国餐饮行业整体呈现复苏态势，多个细分赛道持续增长，但不同品牌和区域的发展情况存在显著差异。GeoQ Data品牌数据覆盖全国600+连锁品牌，为市场分析提供精准支持。

主要观点

新式茶饮

• 整体扩张：2023年上半年，92家连锁新茶饮品牌共净增17041家门店，关店数约5780家，开闭店比为2.95，仍保持快速增长。
• 头部品牌表现：
  • 蜜雪冰城：门店总数达27109家，上半年净增门店超3200家，下沉市场扩张显著，覆盖327个城市，新增门店集中在华东、华中及新疆、西藏、东北等区域。
  • 茶百道、古茗、书亦烧仙草、沪上阿姨：均超过1500家门店扩张，其中茶百道、古茗、沪上阿姨等品牌正冲刺“万店”。
  • 喜茶：在开放加盟后，扩店明显提速，门店总数接近2500家。
  • COCO奶茶：仅一家品牌门店净增数低于闭店数，发展放缓。
• 城市分布：四线城市扩张占比最高（25%），其次为新一线城市（23%），一线城市扩张最少。

现制咖啡

• 整体扩张：18家连锁咖啡品牌共净增7343家门店，关店数约814家，开闭店比为9.02，增长显著。
• 头部品牌表现：
  • 库迪咖啡：上半年净增门店达3426家，成为“扩店王”，覆盖31个省份、294个城市。
  • 瑞幸咖啡：门店总数突破1万家，成为首个万店咖啡品牌，上半年净增门店近2500家。
  • 星巴克：保持稳步扩张，开店数接近400家。
• 城市分布：新一线城市扩张占比最高（26%），二线城市其次（22%），五线城市仅占5%。

小吃快餐

• 整体扩张：64家连锁小吃快餐品牌共净增10995家门店，关店数约3798家，开闭店比为2.89，赛道规模持续增长。
• 头部品牌表现：
  • 华莱士：净增超2500家门店，覆盖31个省份、210座城市，扩张以湖北、湖南、贵州为核心区域。
  • 塔斯汀中国汉堡：门店总数达4239家，位列第五。
  • 袁记云饺：净增门店接近1000家，主要集中在南方及内陆城市。
• 城市分布：新一线城市扩张占比最高（28%），四线城市其次（22%）。

火锅干锅

• 整体扩张：16家连锁火锅干锅品牌中，仅7家实现门店增长，整体规模增长较为平稳。
• 头部品牌表现：
  • 呷哺呷哺：在北方新增门店较多，且跨海在台湾开设门店。
  • 凑凑火锅·茶憩：作为呷哺呷哺旗下品牌，也保持增长。
  • 探鱼、刘一手火锅、巴奴毛肚火锅：稳定增长。
  • 海底捞、彤德菜：门店总数收缩。
• 城市分布：新一线城市扩张最多，二线城市其次。

中餐

• 整体扩张：11家连锁中餐品牌共净增165家门店，关店数约86家，开闭店比为1.92。
• 头部品牌表现：
  • 老碗会：上半年开店数最多，达45家，且无门店关闭。
  • 小菜园：门店总数稳定增长。
  • 绿茶餐厅：门店总数接近300家，覆盖28个省份、91座城市，积极布局全国。
• 城市分布：绿茶餐厅在全国多个城市扩张，尤其在杭州开店较多。

面包甜点

• 整体扩张：10家连锁面包甜点品牌共净增246家门店，关店数约102家，开闭店比为2.41。
• 头部品牌表现：
  • DQ冰雪皇后：门店总数突破1000家，达1352家，持续扩张。
  • 西树泡芙：保持稳定扩张。
  • 满记甜品、鲜芋仙、味多美：门店总数持续缩水。
• 城市分布：DQ冰雪皇后主要在高线城市扩张，如北京、上海、乌鲁木齐。

关键信息

• 行业复苏：2023年上半年，餐饮行业整体复苏，多个细分赛道实现正增长。
• 下沉市场：新式茶饮、小吃快餐、现制咖啡等赛道均加大下沉市场布局。
• 品牌分化：各细分赛道品牌发展两极分化明显，头部品牌扩张迅速，部分品牌则处于收缩或停滞状态。
• 区域差异：一线城市及新一线城市仍是品牌扩张的首选区域，但下沉市场增长潜力巨大。
• 技术赋能：GeoQ Data与GeoQ Ana提供精准的位置数据和品牌分析，助力企业进行市场洞察、选址规划、经营决策等。

结语

2023年上半年，餐饮行业在一定程度上实现了复苏，但不同细分赛道和品牌的发展差异显著。现制咖啡和新式茶饮赛道表现突出，小吃快餐也呈现回暖趋势，而火锅干锅、中餐和面包甜点赛道则相对发展疲软。GeoQ将持续关注市场变化，为企业提供高价值信息，推动行业繁荣。