02+食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025.08）

食品类食材采购行情月度分析报告

一、行业声明

• 本报告基于市场公开数据与订阅数据整理，仅供企业参考，不构成决策依据。
• 市场波动可能影响报告数据，企业需承担采购风险。

二、宏观环境概况

• 国际：美国、泰国、欧洲等多国通胀变化；全球贸易增速放缓至1.8%。
• 国内：CPI同比持平，核心CPI回升；PPI环比小幅下降；PMI降至49.3%，制造业景气度回落。

三、肉类及核心食材行情

1. 肉类

• 牛肉：7月价格环比涨2.50%，供需推动上行，但消费低迷。
• 猪肉：价格跌为主，月均价环比上涨，受需求疲软影响。
• 鸡肉：白羽肉鸡价格同比下降，鸭类价格环比上涨，817鸡价趋稳。

2. 其他品类

• 豆油/棕榈油：国际油价支撑油脂价格上涨，豆油环比涨0.89%。
• 蔬菜水果：蔬菜价格环比持平，水果涨跌分化，荔枝同比大幅下跌。
• 调味品：白糖、味精价格趋弱，大蒜价格环比小幅上涨。

四、热门菜品及消费趋势

• 火锅类：黄牛肉、去皮猪五花需求旺盛。
• 小吃快餐：牛腩粉、黄牛肉拌粉、辣卤豆干受青睐。
• 茶酒/面包：芝士面包、草莓酸奶、柑橘美式茶饮热度提升。

五、风险提示及建议

• 价格波动大，建议关注生猪出栏节奏与进口政策变化。
• 学期交替、天气炎热推动阶段性消费增长，可提前备货。

六、标杆企业推荐

• 天邦食品：全产业链布局，提供猪肉食品解决方案。

七、活动与洞察

• 红餐研究院定期发布行业洞察，助力餐饮升级。
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### 食品类食材采购行情月度分析报告

### 一、行业声明
- 报告基于市场数据整理，仅供行业企业参考，不作为决策依据。
- 市场动态可能影响报告数据，企业需自行评估风险。

### 二、宏观环境概况
- **国际**：美国PPI环比涨0.9%，全球贸易预期下调至1.8%，各国通胀波动。
- **国内**：CPI同比持平，核心CPI持续回升；PPI环比小幅下降；PMI景气度回落。

### 三、核心食材动态
#### 1. **肉类**
- **牛肉**：7月价格上涨2.50%，消费场景集中于火锅、牛丸等加工品。
- **猪肉**：价格总体下跌，月均价环比小幅上涨，受学校放假、高温抑制需求。
- **禽肉**：白羽肉鸡价同比下降，鸭类价格环比上涨，受供应减少推动。

#### 2. **非肉类**
- **油脂**：豆油、棕榈油受国际油价支撑，价格环比小幅上涨。
- **蔬菜水果**：蔬菜价格环比持平，水果市场涨跌分化（荔枝同比跌58.58%）。
- **调味品**：白糖、味精价格趋弱，大蒜、生姜环比小幅上涨。

### 四、消费趋势解读
- **火锅类**：黄牛肉、去皮猪五花需求领跑，兼具毛利与客流提升潜力。
- **小吃快餐**：牛肉粉面类、酸辣口味菜受欢迎，辣卤豆干、爆辣干拌螺蛳粉竞争力突出。
- **茶酒饮料**：茶饮融合水果、酸奶元素，椰冻茉莉、鲜萃果茶热销。
- **面包甜点**：芝士元素、爆浆泡芙、姜葱牛肉煲仔饭成新宠。

### 五、风险提示
- 肉类价格波动风险：生猪供应增加可能压制猪肉价格，牛肉需求复苏仍需观察。
- 政策影响：进口关税调整（如反补贴调查）、限塑令等或改变供应链结构。

### 六、企业建议
- 关注天邦食品产业链布局，稳定猪肉供应链。
- 学期交替及节庆备货窗口期需提前储备。