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2018中国餐饮B2B服务行业研究报告总结

核心内容

2018年是中国餐饮行业的重要变革之年，预计整体营收将突破4万亿元，可能超越美国成为世界第一餐饮大国。随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等技术的发展，“跨界”和“智能”成为餐饮业的关键词。餐饮零售化、信息化趋势日益明显，政策利好、观念革新、模式创新推动了行业的发展。

主要观点

1. 行业发展趋势：

   • 餐饮B2B服务正向集中化和智慧化发展。
   • 信息化和数据化成为行业主流趋势，推动餐饮业的转型升级。
   • 未来，餐饮B2B服务将更注重数据驱动、科技赋能、线上线下一体化。

2. 行业发展现状：

   • 餐饮B2B服务市场仍较为分散，中小餐企为主流。
   • 餐饮业面临“三高一低”问题，即高人力成本、高食材成本、高房租和低毛利，推动了对节本增效解决方案的需求。
   • 金融服务、供应链服务、管理服务、技术服务、营销服务、人才服务等成为B2B服务的主要方向。

3. 行业挑战与机遇：

   • 供应链服务处于蓝海市场，整合难度大，回报缓慢，但轻快餐的发展为其带来机遇。
   • 技术服务逐渐由传统软件向SaaS和智慧化发展，技术服务商在细分领域深耕并拓展供应链业务。
   • 营销服务借助互联网平台和移动支付，实现“支付即会员”，提升获客和留客能力。
   • 人才服务因人口红利消失而变得尤为重要，灵活用工和培训服务成为行业新趋势。

关键信息

1. 餐饮B2B服务发展历程

• 原生时代（20世纪90年代前）：餐饮管理自给自足，供应链端自主采购，门店端账簿记录，管理效率低下。
• 系统化时代（1990-2009）：ERP、CRM等系统出现，餐饮管理逐步正规化。
• 信息化时代（2010-2016）：平台型企业出现，推动餐饮业云端化，线上线下融合。
• 智慧化时代（2017年至今）：人工智能、大数据等技术推动服务智能化，衍生出新的应用场景。

2. 餐饮B2B服务宏观环境分析

• 政策：政府加强宏观管控，推动餐饮业向正规化、标准化发展，B2B服务商获得更广阔市场机会。
• 经济：消费市场保持稳定增长，餐饮业增速高于整体消费市场，但“三高一低”问题仍显著。
• 社会：80后、90后成为消费主力，注重品质化、多样化、个性化体验，推动餐饮供给侧升级。
• 技术：移动互联网、SaaS、智慧物流等技术推动服务升级，行业竞争强弱分化。

3. 餐饮B2B服务产业链分析

• 行业运转流程：覆盖金融、供应链、管理、技术、人才、营销六大服务，云端化和平台化成为新特征。
• 前端服务：包括管理服务、人才服务、技术服务、营销服务、金融服务，主要竞争领域。
• 后端服务：包括供应链服务、金融服务，仍处于发展阶段，尤其是供应链服务。

4. 餐饮B2B服务解决方案

• 金融服务：涵盖传统银行信贷、供应链金融、支付服务，提供便捷、高效服务，助力初创餐企成长。
• 供应链服务：整合互联网、大数据等技术，提供信息流、产品流、物流解决方案，缓解“三高一低”问题。
• 管理服务：包括选址、品牌策划、装潢、运营等，借助大数据提升管理效率。
• 技术服务：SaaS服务逐渐取代传统软件，实现店面经营闭环，提高效率和用户体验。
• 营销服务：借助互联网平台和移动支付，实现“支付即会员”，精准营销，提升顾客忠诚度。
• 人才服务：灵活用工和培训服务解决招工难问题，提升管理人员素质。

5. 未来发展趋势与建议

• 集中化趋势：行业集中度提高，兼并整合成为主旋律。
• 智慧化发展：大数据、人工智能技术推动服务智能化，线上线下一体化。
• 建议：服务商应加强数据积累和分析能力，注重技术升级和平台合作，提升客户粘性和服务价值。

总结

2018年中国餐饮B2B服务行业正处于转型升级的关键阶段，呈现出集中化和智慧化的发展趋势。行业面临“三高一低”问题，推动了对节本增效解决方案的需求。金融服务、供应链服务、管理服务、技术服务、营销服务和人才服务成为主要发展方向，其中SaaS服务和平台化成为行业新特征。未来，服务商应注重数据驱动、技术赋能和平台合作，以应对市场挑战并抓住发展机遇。