2018中国餐饮B2B服务行业研究报告_68页_3mb

2018中国餐饮B2B服务行业研究报告总结

核心内容概览

2018年，中国餐饮行业整体营收将突破4万亿元，有望超越美国成为全球第一餐饮大国。随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等技术的发展，“跨界”和“智能”成为餐饮业的关键词。餐饮零售化、信息化趋势日益明显，政策利好、观念革新、模式创新推动了行业快速发展。然而，餐饮B2B服务端仍缺乏系统性研究，亿欧智库通过桌面研究与深度访谈，对行业整体发展脉络、产业运转流程及服务解决方案进行了梳理与分析。

主要观点

• 餐饮B2B服务行业发展经历了原生时代、系统化时代、信息化时代和智慧化时代。
• 餐饮B2B服务涵盖金融、供应链、管理、技术、人才、营销六大服务环节，其中前厅端是主要竞争领域，后端市场仍处于发展阶段。
• 行业面临“三高一低”问题（高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利），推动了对节本增效解决方案的需求。
• 移动互联网、SaaS云服务、智慧物流等技术推动了餐饮B2B服务的升级，促进了行业集中化与智慧化趋势。
• 餐饮B2B服务市场呈现分散格局，但资本和技术的加持正推动行业整合与升级。

关键信息

行业发展阶段

行业宏观环境分析

金融服务

• 餐饮金融服务包括传统银行信贷、供应链金融和支付服务。
• 互联网金融推动了新型供应链金融的出现，如美菜、京东金融等。
• 钱包生活等企业通过积累经营数据，提供智能授信服务。

供应链服务

• 传统供应链存在中间损耗、品控难、信息不透明等问题。
• 专业化供应链服务商通过互联网、大数据、冷链技术等构建供应链网络，提供一站式服务。
• 轻快餐业态推动供应链格局变化，标准化需求增强。

管理服务

• 管理服务涵盖选址、品牌策划、装潢、菜品管理、人效管理等。
• SaaS服务逐步取代传统软件，实现云端化与一体化。
• 美团点评、美味不用等等企业通过智慧收银系统提升经营效率。

技术服务

• SaaS服务成为主流，具备部署快速、操作简便、云端化等优势。
• 技术服务商在垂直领域深耕，向供应链端扩展，提供更全面的解决方案。
• 第四代智慧收银系统实现线上线下一体化，提升顾客体验与经营效率。

营销服务

• 移动支付推动“支付即会员”理念，提升获客与留客能力。
• 通过线上线下数据互通，实现精准营销与会员管理。
• 大数据和AI技术助力营销活动的个性化与自动化。

人才服务

• 人口红利消失，餐企面临招聘难、人力成本高、离职率高等问题。
• 灵活用工成为趋势，斗米等平台提供多样化服务，如在线招聘、岗位外包等。
• 通过构建“人才活水池”和SaaS管理工具，提升招聘与管理效率。

未来发展趋势与建议

1. 集中化趋势：行业竞争加剧，资本与技术推动企业整合，形成更大规模。
2. 智慧化时代：大数据、人工智能技术进一步推动服务智能化，提升效率与体验。
3. 平台化发展：平台型企业如美团点评、口碑等在数据、资源整合方面具备优势，推动行业整体发展。
4. 多元化解决方案：服务商需在垂直领域深耕，提供定制化、高效化的解决方案，满足不同餐企需求。
5. 数据驱动：数据积累与分析能力成为关键，助力精准营销、会员管理与供应链优化。

行业解决方案

• 金融服务：提供便捷、高效的支付与贷款服务，如钱包生活“招财贷”。
• 供应链服务：整合信息流、产品流与物流，如美菜、宋小菜等企业。
• 管理服务：通过SaaS、CRM等系统提升管理效率，如共享厨房服务。
• 技术服务：云端化、智能化服务，如第四代智慧收银系统。
• 营销服务：利用线上线下数据实现精准营销，如美团点评全渠道会员体系。
• 人才服务：提供灵活用工、培训服务，如斗米、勺子课堂等。

行业挑战与机遇

挑战

• 食材标准化难度大，价格波动显著。
• 数据孤岛问题突出，信息整合难度高。
• 盈利模式不清晰，资金回报周期长。

机遇

• 轻快餐崛起，推动供应链标准化。
• 资本关注，推动行业整合与升级。
• 信息化发展，提升数据驱动能力。

总结

2018年，中国餐饮B2B服务行业在技术、资本与政策的推动下，正从分散走向集中，从信息化走向智慧化。行业整体呈现多元化解决方案趋势，金融服务、供应链服务、管理服务、技术服务、营销服务与人才服务协同发展。未来，随着数据积累与技术应用的深入，餐饮B2B服务将更加智能化、平台化，推动行业整体升级与转型。