亿欧-2018中国餐饮B2B服务行业研究报告-2018.4-68页-3mb

2018中国餐饮B2B服务行业研究报告总结

核心内容概述

2018年是中国餐饮行业的重要发展年，全国餐饮业整体营收预计突破4万亿元，有可能超越美国成为全球第一餐饮大国。随着消费升级、信息化和大数据技术的发展，餐饮行业正经历从“粗放式增长”向“智慧化运营”的转变，其中餐饮B2B服务作为支撑餐饮产业链的重要一环，正迎来新的发展机遇。

主要观点

• 行业发展趋势：餐饮B2B服务正逐步向智慧化、平台化、集中化方向发展，线上线下融合成为常态。
• 行业解决方案：涵盖金融服务、供应链服务、管理服务、技术服务、营销服务、人才服务等多个领域，其中SaaS服务成为主流。
• 市场格局：行业仍处于分散状态，但资本和技术的加持正在推动集中度提升，平台型服务企业如美团点评、口碑等在行业中发挥重要作用。
• 挑战与机遇：供应链服务面临整合难度大、回报周期长的问题，但随着轻快餐和数据化趋势的发展，其潜力巨大；技术服务商在垂直领域深耕，同时向供应链业务扩展。

关键信息

2.1 餐饮业及餐饮B2B服务发展历程

• 原生时代（20世纪90年代前）：餐饮管理以账簿记录为主，服务模式分散。
• 系统化时代（1990年-2009年）：ERP、CRM等系统开始普及，餐饮管理逐步正规化。
• 信息化时代（2010年-2016年）：SaaS服务兴起，推动餐饮管理云端化。
• 智慧化时代（2017年至今）：人工智能、大数据等技术推动行业智能化发展。

2.2 餐饮B2B服务宏观环境分析

• 政策：推动餐饮业向正规化、标准化发展，为B2B服务商提供更广阔的发展空间。
• 经济：消费市场保持稳定增长，餐饮业增速高于整体消费市场，但“三高一低”问题依然显著。
• 社会：80后、90后成为消费主力，对品质、个性化、多样化体验要求提高。
• 技术：移动互联网、SaaS、智慧物流等技术推动行业升级，但数据孤岛问题依然存在。

3.1 餐饮B2B服务行业运转流程

• 行业覆盖六大服务环节：金融、供应链、管理、技术、人才、营销。
• 服务流程呈现云端化和平台化趋势，推动数据驱动和资源整合。
• 前端服务（如营销、管理）竞争激烈，后端服务（如供应链、金融）仍处于发展阶段。

3.2 餐饮B2B服务行业整体特征分析

• 在线化：消费者依赖手机预订、点餐、支付，推动餐饮服务在线化发展。
• 数据化：SaaS服务提升数据记录与分析能力，为餐饮管理提供决策支持。
• 模式化：餐饮业需建立标准化、可复制的经营模式。
• 品牌化：品牌传播依赖顾客之间的口碑，提升品牌影响力。
• 零售化：餐饮向“堂食+外卖+外送+包装食品”全面覆盖，改变传统业态。

4.1 金融服务

• 传统银行信贷：审核门槛高、流程复杂、利率高。
• 新型供应链金融：通过平台数据积累，提供灵活、高效的融资方案。
• 支付服务：聚合支付提升收银效率，促进商家与消费者连接。

4.2 供应链服务

• 传统供应链：存在信息不透明、品控难、中间损耗等问题。
• 新型供应链服务：通过互联网、大数据等技术整合供应链，提升效率与标准化。
• 主要参与者：包括餐企自建供应链、互联网平台型服务商、SaaS平台。

4.3 管理服务

• 理念赋能：品牌策划、空间设计、培训课程等助力餐企品牌升级。
• 技术赋能：SaaS服务、ERP、CRM等帮助餐企实现数据化管理。
• 共享厨房：提供场地、设备、运营等配套服务，缓解“三高一低”问题。

4.4 技术服务

• SaaS服务：云端化架构、操作简易，逐步取代传统软件成为主流。
• 智慧收银系统：美团点评第四代智慧收银系统实现线上线下一体化，提升用户体验和经营效率。
• 技术服务商：通过兼并整合和垂直深耕，逐步构建完整的解决方案。

4.5 营销服务

• 会员营销：基于移动支付和大数据，实现精准会员管理与营销。
• 全渠道营销：通过线上平台、新媒体、精准推送等方式提升营销效果。
• 会员生命周期管理：从获取、提升、维护到挽留，形成完整的营销闭环。

4.6 人才服务

• 灵活用工：应对人口红利消失，提供在线招聘、岗位外包等服务。
• 培训服务：通过平台课程和线下培训，提升餐饮从业者素质和管理能力。

未来发展趋势与建议

• 集中化：行业集中度提升，兼并整合成为趋势。
• 智慧化：人工智能、大数据技术推动服务智能化，提升效率和用户体验。
• 平台化：平台型企业如美团点评、口碑等在整合资源、数据方面优势明显。
• 数据驱动：构建数据闭环，提升运营效率和精准营销能力。
• 技术深化：SaaS服务商需提升云端数据处理能力，拓展至供应链领域。

行业建议

• 加强数据积累与分析能力：提升对顾客行为和市场趋势的洞察。
• 优化服务模式：结合线上线下，提供一体化解决方案。
• 注重技术升级：推动智能化、智慧化服务，满足消费者新需求。
• 拓展市场：针对不同规模餐饮企业，提供定制化、标准化服务。
• 提升品牌影响力：通过营销和服务，增强顾客粘性和品牌忠诚度。