2018中国餐饮B2B服务行业研究报告_68页_2mb

2018中国餐饮B2B服务行业研究报告总结

核心内容

2018年，中国餐饮行业整体营收预计突破4万亿元，有可能超越美国成为全球第一餐饮大国。随着消费升级、信息化、大数据和人工智能等新技术的发展，“跨界”和“智能”成为餐饮业的关键词。餐饮零售化和信息化趋势明显，推动行业向智慧化发展。亿欧智库通过桌面研究和深度访谈的方式，分析了餐饮B2B服务行业的整体发展脉络、产业运转流程及解决方案，判断未来发展趋势。

主要观点

• 行业发展趋势：餐饮B2B服务行业呈现集中化、智慧化趋势，资本和技术的深度介入推动行业整合和升级。
• 技术推动：从原生时代到系统化、信息化、智慧化，技术在餐饮B2B服务中起着关键作用，如ERP、CRM、SaaS等。
• 解决方案多样化：包括金融服务、供应链服务、管理服务、技术服务、营销服务、人才服务及平台型服务，覆盖餐饮产业链的各个环节。
• 市场竞争格局：餐饮B2B服务市场较为分散，但随着技术和服务能力的提升，行业集中度逐渐提高，平台型服务和专业服务商成为新的竞争焦点。

关键信息

2.1 餐饮业及餐饮B2B服务发展历程

• 餐饮业经历了从个体经营到系统化、信息化、智慧化的发展阶段。
• 20世纪90年代前，餐饮管理多为手工操作，效率低下。
• 1990-2009年，ERP和CRM系统出现，推动餐饮管理正规化。
• 2010-2016年，SaaS云服务推动餐饮信息云端化，线上线下一体化。
• 2017年以后，大数据、人工智能推动餐饮B2B服务进入智慧化时代。

2.2 餐饮B2B服务宏观环境分析

• 政策：推动餐饮业向正规化、标准化发展，为B2B服务商创造市场机会。
• 经济：消费市场保持稳定增长，餐饮业增速高于整体消费市场。
• 社会：80后、90后成为主要消费群体，注重个性化、品质化体验。
• 技术：移动互联网、SaaS、智慧物流等技术推动行业升级。

3.1 餐饮B2B服务行业运转流程

• 餐饮B2B服务涉及六大环节：金融、供应链、管理、技术、人才、营销。
• 前厅端是B2B服务的主要竞争领域，后端服务市场仍处于发展阶段。
• 供应链服务是当前蓝海市场，提供食材供应、资金流转等服务。

3.2 餐饮B2B服务行业整体特征分析

• 新餐饮呈现五大特征：在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化。
• 当前餐饮服务数据积累和分析能力较弱，线上线下经营割裂。
• 未来将向数据化、科技化、线上线下一体化方向深入发展。

4.1 金融服务

• 包括传统银行信贷、供应链金融和支付服务。
• 互联网金融推动新型供应链金融发展，如美菜、京东金融、钱包生活等。
• 风控模型依赖商家经营数据，如美团、筷来财、钱包生活等。

4.2 供应链服务

• 传统供应链市场小而分散，中间损耗严重，品控难。
• 专业化供应链服务商整合互联网、大数据等技术，构建供应链网络。
• 供应链服务呈现信息流、产品流、物流三大方向。

4.3 管理服务

• 餐饮管理服务包括选址、品牌策划、装潢、菜品、人效、坪效等。
• SaaS服务实现店面经营闭环，涵盖预订、支付、点餐、报表等环节。
• 技术服务商在垂直领域深耕，并向供应链业务扩展。

4.4 技术服务

• 云端化、操作简易的SaaS服务成为主流。
• 技术服务商通过整合数据、提供全渠道解决方案提升客户粘性。
• 美团点评、美味不用等等平台型服务商推动智慧化发展。

4.5 营销服务

• 移动支付推动“支付即会员”理念，提升获客和留客能力。
• 全渠道会员体系实现精准营销，提高响应率。
• 通过数据分析和会员画像，实现个性化营销。

4.6 人才服务

• 人口红利消失，灵活用工成为趋势。
• 人才服务企业通过灵活用工模式解决餐饮业招聘难题。
• 培训服务提升管理人员素质，推动行业人才梯队升级。

未来发展趋势与建议

• 集中化趋势：行业集中度提高，兼并整合成为主旋律。
• 智慧化时代：大数据、人工智能推动餐饮服务向智能化发展。
• 技术与资本驱动：技术服务商继续深耕细分领域，资本进入推动行业升级。
• 平台化发展：平台型企业如美团点评、口碑等，推动行业数据整合和生态构建。
• 供应链优化：供应链服务整合难度大，但轻快餐和资本进入带来新的机遇。

总结

2018年中国餐饮B2B服务行业在技术、资本和政策的推动下，逐步向集中化、智慧化发展。行业解决方案涵盖金融、供应链、管理、技术、营销和人才等多个方面，各环节相互协作，共同推动餐饮业转型升级。未来，行业将继续深化数据化、科技化和线上线下一体化，平台型服务和专业服务商将成为主要竞争者。