2018年-亿欧智库_2018中国餐饮B2B服务行业研究报告_68页_3mb

2018中国餐饮B2B服务行业研究报告总结

核心内容

2018年，中国餐饮行业整体营收预计将突破4万亿元，有望超越美国成为全球第一餐饮大国。随着消费升级、信息化、大数据和人工智能等技术的发展，“跨界”和“智能”成为餐饮业的关键词。餐饮零售化、信息化趋势明显，政策利好、观念革新和模式创新推动行业快速发展，催生了大量创新企业和行业领袖。然而，餐饮B2B服务在整体研究上仍显不足，因此亿欧智库对餐饮B2B服务的各个环节进行了深入分析，为未来发展趋势提供了判断依据。

主要观点

• 行业发展趋势：餐饮B2B服务正从传统原生时代向智慧化时代演进，集中化、平台化和数据化成为行业发展新趋势。
• 技术驱动变革：移动互联网、SaaS云服务和智慧物流等技术推动餐饮B2B服务升级，提升效率并优化体验。
• 市场格局变化：餐饮B2B服务市场逐渐集中，资本和技术成为推动行业整合与创新的关键因素。
• B2B服务细分领域：包括金融服务、供应链服务、管理服务、技术服务、营销服务、人才服务等，各环节需求不同，但均呈现数字化、智能化发展。
• 创新服务模式：如共享厨房、聚合支付、智慧收银系统等，为餐饮企业提供更高效、更便捷的解决方案。

关键信息

行业发展概况

• 发展阶段：餐饮B2B服务经历了原生时代（20世纪90年代前）、系统化时代（1990-2009）、信息化时代（2010-2016）和智慧化时代（2017年至今）。
• 市场现状：餐饮业面临“三高一低”问题（高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利），促使企业寻求节本增效的B2B服务。
• 行业特征：新餐饮呈现在线化、数据化、模式化、品牌化和零售化五大趋势，未来将在数据、科技和线上线下融合方面继续深化。

行业宏观环境分析

• 政策：政府推动餐饮业向正规化、标准化发展，B2B服务商因此获得更广阔的市场机会。
• 经济：消费市场保持稳定增长，餐饮业增速高于整体消费市场，但成本控制仍是关键。
• 社会：80后、90后成为餐饮消费主体，注重品质、多样化和个性化体验。
• 技术：移动互联网、SaaS、智慧物流等技术推动餐饮B2B服务升级，行业竞争呈现分化趋势。

产业链分析

• 运转流程：餐饮B2B服务覆盖金融、供应链、管理、技术、人才和营销六大服务环节，涉及从开店、采购、加工、物流到品控和销售。
• 行业特征：前厅端是B2B服务主要竞争领域，后端服务市场仍处于发展阶段，尤其是供应链服务，具有较大的成长空间。
• 平台化趋势：平台型企业（如美团点评、口碑）通过数据积累和资源整合，为B2B服务商提供支持，推动行业生态发展。

餐饮B2B服务解决方案

• 金融服务：包括传统银行信贷、供应链金融和支付服务，其中互联网金融和供应链金融发展迅速，为初创企业提供了便捷融资渠道。
• 供应链服务：传统供应链市场分散且效率低下，专业化供应链服务商（如美菜、蜀海）通过整合技术提升效率，降低中间损耗。
• 管理服务：通过大数据、CRM、ERP等技术提升管理效率，共享厨房为餐饮企业提供选址、证照办理、设备采购等配套服务。
• 技术服务：SaaS服务逐步取代传统软件，提供云端化、智能化解决方案，提升餐厅运营效率。
• 营销服务：借助移动支付和大数据技术，实现“支付即会员”，提升获客和留客能力，精准营销成为趋势。
• 人才服务：灵活用工模式缓解招工难和用工成本高问题，斗米等平台提供多样化招聘和管理服务。

未来发展趋势与建议

• 集中化趋势：行业集中度提高，兼并整合成为主旋律，技术服务商在细分领域深耕并拓展至供应链。
• 智慧化发展：大数据和人工智能推动餐饮服务向智能化发展，线上线下融合成为常态。
• 平台化与生态构建：平台型企业通过数据和资源整合，推动B2B服务生态建设，助力行业升级。
• 数据驱动：数据成为餐饮B2B服务的重要资产，提升决策效率和精准营销能力。
• 技术赋能：SaaS、智慧收银、大数据分析等技术为餐饮企业提供全方位支持，提高运营效率和用户体验。

行业现状与挑战

• 挑战：供应链整合难度大，数据孤岛现象严重，盈利模式尚不清晰，行业仍处于发展初期。
• 机遇：轻快餐崛起推动供应链升级，资本和技术加持下，行业整合加速，未来增长空间广阔。

代表性企业与解决方案

• 供应链服务：美菜、宋小菜、信良记等通过互联网思维优化供应链，提升效率。
• 技术服务：美味不用等、客如云、二维火等提供智慧收银和数据分析服务，助力数据化运营。
• 营销服务：雅座、商米科技等通过线上线下融合，提升营销效果和用户粘性。
• 金融服务：钱包生活、美团小贷等提供便捷的信贷和支付服务，推动餐饮业资金流转。
• 人才服务：斗米通过灵活用工模式解决餐饮业人才短缺问题，提升招聘和管理效率。

总结

2018年中国餐饮B2B服务行业正处于转型和升级的关键阶段，技术、资本和政策共同推动行业向集中化、智慧化、平台化发展。各细分领域呈现多元化发展趋势，B2B服务商需结合自身优势，构建完整解决方案，提升数据化、智能化能力，以适应未来市场变化。