2023-05-05-饿了么-2023中国现制茶饮_咖啡行业白皮书_20页_2mb

2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书摘要

1 市场概况

• 市场规模: 2017-2022年,茶饮从422亿增至1040亿,咖啡从284亿增至1191亿。预计2024年将分别突破1700亿和1900亿。

• 创业活跃度: 2015年起行业稳步发展,2022年新增茶饮/咖啡品牌分别约5.05万/3.55万家。

• 区域差异:上海、武汉、杭州、北京是我国主要消费城市;武汉、合肥也是增长最快地区。

• 线上消费:咖啡线上增速达60%(茶饮30%),早餐时段渗透率占比高,线上消费群体规模三年间扩大2-5倍。

• 连锁化趋势:2020-2022年茶饮连锁品牌订单占比提升约12个百分点,品牌集中度显着提升。

2 消费洞察

• 消费结构:咖啡主力消费群体为25-35岁的女性,茶饮则是18-30岁女性居多。

• 消费场景:咖啡渗透早餐场景,夜间时段构成补充;茶饮在下午茶和夜宵领域有发展余地。

• 消费频次:2022年线上茶饮消费群体规模是咖啡的1.5倍,人均消费频次稳定增长。

• 产品均价:2022年咖啡均价约16元(茶饮均价9元),平价两款价格带在3年内呈微幅下降趋势。

3 发展趋势

• 甜度需求:消费者对低糖甚至无糖需求强劲,新品开发向少糖化、健康化发展。

• 配方创新:咖啡品类使用水果、茶元素明显增多,传统美式、拿铁等经典款产品持续走低。

• 跨界融合:奶茶店咖啡品类订单量增逾五倍,市场出人意料出现咖啡店化转型。

• 产品形态:超大杯、桶装形式受到市场青睐,跨界组合与形态创新持续推动市场进化。