饿了么：2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书_20页_2mb

2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书

Part01 现制茶饮、咖啡市场概况

市场规模

• 茶饮市场规模：2017年422亿元增长至2022年1040亿元，复合增长率超20%，预计2024年破1700亿。
• 咖啡市场规模：2017年284亿元增长至2022年1191亿元，复合增长率超30%，预计2024年破1900亿。

创业者进入

• 2015年至今新设企业数逐年增长。
• 2022年新增咖啡企业355万家，茶饮企业505万家。
• 茶饮门店数占比达61.9%，是现制饮品中门店数最多品类。

消费增速

• 咖啡线上消费复合增速60%，茶饮为30%。
• 消费结构变化：咖啡饮用习惯从“赶时髦”转向“日常饮品”。

品牌格局

• 连锁品牌商户订单比例上升：2022年茶饮订单占比由2020年27%增至39%，咖啡由36%增至39%。

区域特点

• 茶饮消费量：上海居首；增速：武汉最快。
• 咖啡消费量：上海、杭州、北京为主；增速快区域以二三线城市为主。

Part02 现制茶饮、咖啡消费洞察

消费群体特征

• 咖啡消费者：以25-35岁为主力，女性比例高。
• 茶饮消费者：以18-24岁为主力，女性占64%。

消费模式变化

• 早C午T成为消费常态：咖啡早餐时段渗透，茶饮晚餐夜宵增长。

需求结构升级

• 消费群体规模扩大，咖啡为30%（线上），茶饮为84%（线上），茶饮群体是咖啡5倍。
• 人均消费频次提升：尽管咖啡群体增长，但人均咖啡消费频次低，品种多样化特征明显。

Part03 现制茶饮、咖啡发展趋势

趋势一：减糖化、健康化

• 七成消费者选择低糖，0糖受青睐。
• 品牌新增糖量档位，无糖/三分糖等成标配。

趋势二：经典元素与食材创新

• 在美式、拿铁等传统品类下滑中，水果、椰子、桂花等新口味新品增速快。
• 经典茶元素与水果、花香融合，创新产品受市场青睐。

趋势三：融合与大杯化

• 大杯装产品供给增加，增长显著：桶装奶茶果汁同比上涨164%，咖啡销量上涨明显。
• 不同品类融合趋势显现，咖啡融入奶茶店售卖体系，新奇特产品创新带来增量。