现制咖啡数字消费趋势洞察2023-饿了么_16页_877kb

饿了么·新服务研究中心2023年5月现制咖啡数字消费趋势洞察报告显示，中国现制咖啡市场持续快速增长。2017年至2022年市场规模从284亿元增至1191亿元，年复合增长率超30%。同期茶饮市场增长至1040亿元，年复合增速约20%。预计2024年现制咖啡市场规模将突破1900亿元，超过茶饮市场。2022年新增咖啡相关企业355万家，现存企业近174万家，成为现制饮品中门店数第二多的品类。上海、北京、广州等十大城市咖啡店数量及消费量均居前列，上海因咖啡文化积淀和创新优势尤为突出。

咖啡线上消费增速显著高于茶饮，近三年复合增速达60%，但茶饮在订单规模和消费总量上仍占据主导地位。年轻消费者成为市场增长主力，18-24岁群体订单占比提升41个百分点，25-30岁和31-35岁人群分别占比29%和26%。女性消费者占比达62%，主导市场消费。咖啡逐渐从"赶时髦"转向"日常饮品"，超50%消费者表示将增加现磨咖啡饮用频次。

消费时段呈现分化趋势，咖啡在早餐时段渗透率提升26个百分点，茶饮则在晚餐和夜宵时段占比增长11个百分点。价格方面，10-16元及6-10元价格带的平价咖啡订单量大幅上升，但咖啡笔单价仍为茶饮的近两倍。消费者对减糖化需求明显，2022年咖啡甜度标准较2021年下降26%。传统美式、拿铁订单量下滑，而融入新食材的经典创新品类如生椰拿铁增速最快，桂花、应季水果等次之，糖浆类口味（如香草、海盐）亦有增长。

即时电商推动咖啡服务场景扩展，星巴克通过"专星送""啡快""沿街取"等数字化服务实现全国47%的数字渠道销售占比。饿了么推出AI饿小味，通过大数据分析为商家提供选址、口味研发及运营优化方案，重点服务中小商家，助力上海构建咖啡创新策源地。平台每月更新"放心点·咖啡榜单"，基于真实消费数据评选优质商家，强调客观性与无收费原则。

行业呈现三大新趋势：需求端转向健康化与创新化，减糖化成为主流；场景端借助即时电商延伸服务边界，"周四咖啡日"等主题活动创造消费高峰；技术端通过AI赋能商家数智化经营，提升供应链效率。此外，"e杯暖"公益行动将咖啡与社会关怀结合，通过艺术联名杯套及数字藏品推广儿童心理健康教育，践行企业社会责任。这些趋势反映了现制咖啡市场在规模扩张、用户习惯养成、技术创新及社会价值创造方面的综合发展。