【饿了么】2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书_20页_2mb

2023年中国现制茶饮、咖啡行业白皮书显示，现制茶饮与咖啡市场规模持续扩大，2017-2022年间茶饮市场从422亿元增长至1040亿元，年复合增长率超20%；咖啡市场从284亿元增至1191亿元，年复合增长率超30%。预计2024年，茶饮市场规模将突破1700亿元，咖啡突破1900亿元。2022年新增茶饮相关企业505万家，咖啡相关企业355万家，茶饮成为现制饮品中门店数最多的品类。线上消费增速方面，咖啡近三年复合增速达60%，高于茶饮的30%；但茶饮订单规模是咖啡的4倍以上。

消费者年龄结构呈现差异：咖啡主力消费人群为25-30岁（29%）及31-35岁（26%），茶饮主力为18-24岁（34%）及25-30岁（27%）。女性占咖啡消费群体62%，茶饮64%。消费场景上，咖啡在早餐时段渗透率提升，茶饮则在下午茶和夜宵时段有增长潜力。2020-2022年，线上咖啡消费群体规模增长至2020年的近3倍，茶饮增长至15倍，但茶饮消费者仍为咖啡的5倍。

价格层面，咖啡笔单价（单杯均价）约为茶饮的2倍，且呈现持续微幅下降趋势；茶饮单价保持稳定。平价产品价格带（10-16元、6-10元）订单量大幅增长。品牌方面，连锁品牌商户订单占比持续提升，茶饮连锁品牌订单量占比2022年较2020年增加12个百分点，咖啡则增加2个百分点。

行业趋势呈现三大方向：1）减糖化：70%消费者选择低糖，160%选择0糖，0糖需求增长最快；2）经典元素结合新食材：传统美式、拿铁需求下降，但以椰子、桂花、应季水果等为原料的创新产品增速显著，经典茶元素（如龙井、铁观音）与新口味（水果茶、花香茶）融合成为卖点；3）融合创新：超大杯和桶装产品供给丰富度同比上涨164%，订单量增长251%；新奇新品（如“乌漆嘛黑”“伯牙绝弦”）增幅远超品类平均，奶茶店咖啡销量同比上涨139%（美式）和95%（雪顶）。

消费城市分布显示，上海、杭州、苏州、北京、广州等是茶饮消费量最高的城市，而武汉、合肥、无锡等茶饮消费增速最快；咖啡消费量最高城市为上海、杭州、北京等，增速最快城市为温州、武汉、重庆等。整体来看，现制茶饮和咖啡行业在市场规模、消费需求及产品创新上加速发展，健康化与多样化趋势明显，年轻群体成为核心消费力量，品牌集中度和产品形式持续演变。