食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.6）-69页_10mb

2023年6月食品与餐饮采购行情分析总结

报告概述

本报告分析2023年6月食品与餐饮行业采购行情，基于市场公开数据和订阅数据，包括全球动态、宏观指数、商品价格走势及热门消费趋势，旨在为企业提供参考。内容涵盖牛肉、猪肉、肉禽等食材市场，以及调味品、蔬菜和水产分析。

国际与国内动态

• 国际：欧元区PMI降至53.3，制造业PMI创36个月新低；英国服务业表现良好，制造业放缓；美国ISM制造业指数连续七个月萎缩，需求减弱。
• 国内：CPI同比上涨0.2%，PPI同比下降4.6%；消费指数稳中略升，政策推动经济恢复和餐饮产业发展，如商务部支持小吃产业集群。

商品市场行情走势

• 牛肉：价格下跌，现货库存积压，供需失衡，预计6月持续下行压力。
• 肉禽类：鸡肉价格震荡，受供应过剩和消费淡季影响；鸭肉价格稳中偏弱，后市预测价格回调。
• 猪肉：供应平稳，消费淡季需求疲软；价格窄幅震荡，端午节可能拉涨，但长期承压。
• 水产：白虾等价格下跌，供应增加和需求弱化推动行情下滑；各品种受季节性因素波动。
• 蔬菜与调味品：蔬菜价格季节性下降，西兰花等地产蔬菜供给增加；调味品如八角、胡椒价格平稳，需求以正常补货为主。

热门菜品与消费趋势

• 5月面包烘焙和茶饮果汁位居榜首，快餐简餐等高频品类表现强劲；新品如季节性果茶受欢迎。
• 鸡类产品供应增加，消费热度高（如鸡爪增幅大）；鸭类供应稳定，但消费低迷；牛肉类产品供给增长，盈利压力较大。

后市展望

多数商品价格稳中偏弱，企业需关注库存管理和市场变化。供应链企业如千味央厨推荐，加强与餐饮业合作。

注意事项

数据仅供参考，企业决策需基于自身评估，避免市场风险。