> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # 食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考总结 ## 核心内容概述 本文档为食品与餐饮行业企业提供4月重点食材采购行情的分析参考，涵盖肉类、粮食、油脂、果蔬及调味品市场动态，并结合宏观经济及行业活动提供综合分析。内容基于市场公开数据和订阅数据，旨在为采购决策提供支持，但不构成唯一参考依据。 --- ## 主要观点与关键信息 ### 一、宏观行业动态及指数解读 #### 1.1 国际 - **IMF下调2026年全球经济增长预期至3.1%**，主因中东战事导致能源价格上涨和供应链受阻。 - **美国一季度GDP增长2.0%**，制造业PMI为54.5，显示制造业扩张态势延续。 - **全球债务达353万亿美元**，创历史新高，显示金融体系脆弱性上升。 #### 1.2 国内 - **2026年一季度全国GDP增长5.0%**，广东、江苏、山东、浙江四省GDP总量均超2.3万亿元。 - **服务业发展提速**，国务院推动服务业数智化、标准化、融合化、国际化。 - **餐饮连锁化率提升至25%**，休闲饮品类达54%，行业集中度上升。 - **五一假期消费数据亮眼**，全国旅游出游人次达3.2亿，收入突破2200亿元，平均消费达687.5元。 - **电影票房微增**，五一档票房7.54亿，但平均票价降至近四年最低。 - **零售与餐饮量升价降**，重点餐饮企业营收增长8.7%，但人均支出下降12%。 #### 1.3 居民消费指数（CPI） - **4月CPI同比上涨1.2%**，环比上涨0.3%，核心CPI温和回升。 - **食品价格下降1.6%**，非食品价格上涨1.8%。 - **猪肉价格下降15.2%**，是食品价格下跌的主要因素。 - **牛肉、羊肉、水产品和鸡蛋价格上涨**，涨幅在1.0%—6.2%之间。 #### 1.4 生产者物价指数（PPI） - **4月PPI同比上涨2.8%，环比上涨1.7%**，涨幅扩大。 - **主要上涨行业**：有色金属矿采选业、石油和天然气开采业、化学原料和化学制品制造业。 - **主要下跌行业**：非金属矿物制品业、电力热力生产和供应业、汽车制造业。 #### 1.5 采购经理指数（PMI） - **4月制造业PMI为50.3%**，总体稳定，生产与新订单指数均高于临界点。 - **大型企业PMI为50.2%**，中、小型企业分别为50.5%和50.1%，景气水平回升。 - **高技术制造业和装备制造业PMI分别为52.2%和51.8%**，行业发展态势向好。 - **高耗能行业PMI为47.9%**，景气水平回落。 --- ## 二、月度食材核心观点 ### 2.1 肉类食材 - **猪肉市场**：南北猪肉价格环比下跌，但整体呈震荡上涨趋势，4月均价12.61元/公斤，同比上涨10.62%。 - **鸡肉市场**：白羽肉鸡综合售价下跌0.25元/公斤，板冻大胸和大琵琶腿价格也有所下滑。 - **鸭肉市场**：4月白条鸭均价6383元/吨，环比下跌0.53%，同比下跌12.13%。 - **牛肉市场**：4月均价66.37元/公斤，环比上涨3.43%，同比上涨10.62%。 - **禽蛋市场**：鸡蛋价格先涨后跌，主产区均价3.66元/斤，主销区均价3.80元/斤，环比涨幅16.19%和14.11%。 ### 2.2 粮食食材 - **玉米市场**：4月均价环比微降，但月均价2350元/吨，同比上涨7.14%。 - **小麦市场**：4月均价2566.80元/吨，环比上涨0.39%，同比上涨7.14%。 - **稻米市场**：4月均价3989.40元/吨，环比上涨0.25%，同比下跌0.21%。 - **大豆市场**：4月均价环比下跌，主因国储拍卖和需求淡季。 ### 2.3 油脂市场 - **豆油市场**：4月均价8788元/吨，环比下跌0.36%，同比上涨5.27%。 - **棕榈油市场**：24度棕榈油均价9614元/吨，环比上涨0.27%，同比上涨4.17%。 - **菜籽油市场**：4月均价10126元/吨，环比下跌2.16%，因中东局势缓和和需求淡季。 - **花生油市场**：价格小幅上移，月均价14250元/吨，环比上涨0.34%。 - **玉米油市场**：4月均价9436元/吨，环比下跌0.19%，同比上涨12.30%。 ### 2.4 果蔬市场 - **4月蔬菜均价4.44元/公斤**，环比下降9.9%，同比下降6.1%。 - **冬瓜和黄瓜价格降幅超30%**，其他蔬菜价格普遍下降。 - **蔬菜价格将继续季节性下行**，但部分品种可能因换茬和天气出现阶段性波动。 - **水果市场**：4月红荔枝价格波动，但整体价格稳定。 ### 2.5 调味品（香辛料）市场 - **糖及淀粉糖市场**：价格稳定，需求变化不大。 - **味精市场**：价格小幅波动，需求保持稳定。 - **大蒜、生姜、洋葱、辣椒市场**：价格波动较小，市场供需平衡。 --- ## 三、重点市场分析 ### 第三章：牛肉市场 - **供应减少**，带动价格上涨，4月均价66.37元/公斤，环比上涨3.43%。 - **需求端恢复有限**，终端销售速度一般，价格受成本端支撑。 ### 第四章：肉禽类市场 - **鸡肉市场**：价格整体下滑，但五一备货带动价格短暂回升。 - **鸭肉市场**：价格弱势趋稳，供需关系偏弱。 ### 第五章：猪肉市场 - **南北猪肉价格环比下跌**，但整体呈震荡上涨走势，4月均价12.61元/公斤。 - **供应充足，需求支撑有限**，价格在上旬跌至历史低位。 --- ## 四、行业活动与企业推荐 - **4月热门菜品指数分析**：火锅、中餐堂食、夜市等品类增长显著。 - **行业热门活动**：五一假期带动消费增长，旅游和体验型消费表现突出。 - **标杆企业推荐**：许大师作为连锁餐饮品牌代表，受到关注。 --- ## 五、每月寄语 - 本文档为行业提供参考，强调采购决策需结合企业自身情况，谨慎应对市场波动。