网聚资本：食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.3）_65页_10mb

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考总结

核心内容概览

本报告为食品与餐饮连锁企业提供重点食材采购行情分析参考，涵盖国际与国内市场动态、宏观指数、大宗农产品、肉类、水产品、调味品、热门菜品及供应链企业推荐等内容。信息来源于市场公开数据和订阅数据，仅供参考，不构成决策依据。

主要观点

国际动态

• 美联储加息预期增强：鲍威尔指出通胀压力高于预期，可能加快加息步伐。
• 欧洲央行加息预期：霍尔茨曼认为4%的利率才开始具有限制性，预计未来四次会议各加息50个基点。
• 英国食品杂货通胀创历史新高：达17.1%，牛奶、鸡蛋和人造黄油价格上涨最快。
• 全球禽流感疫情：导致鸡蛋价格飞涨，日本出现“鸡蛋荒”，多家企业调整产品。
• 欧洲通胀反弹：加剧市场对欧洲央行进一步加息的担忧，欧洲国债收益率升至2008年以来最高。

国内动态

• 商务部推动消费提振年：通过全国性消费促进活动激发市场活力。
• 国家发改委释放消费潜力：综合施策以推动经济质与量的合理增长。
• 中央一号文件支持乡村振兴：鼓励建设农副产品直播电商基地，发展预制菜产业。
• 全国消费促进工作电视电话会议：强调增强消费对经济发展的基础性作用。

关键信息

宏观指数

• CPI：2023年2月同比上涨1.0%，环比下降0.5%；食品烟酒类价格环比下降1.3%，同比上涨2.1%。
• PPI：2月同比下降1.4%，环比持平；生产资料价格同比下降2.0%，生活资料价格上涨1.1%。
• PMI：2月综合PMI为56.4%，制造业PMI为52.6%，均高于临界点，显示经济复苏。

大宗商品市场

• 稻米：国内价格稳，国际价格继续上涨，预计国内稳中偏强，国际震荡。
• 小麦：国内外价格均下跌，国内预计以稳为主，国际小幅震荡。
• 玉米：国内价格下跌，国际价格止跌回升，预计国内高位偏弱，国际震荡上行。
• 大豆：国内价格下跌，国际价格上涨，预计国内平稳，国际震荡。
• 油料：国内外食用植物油价格继续下跌，预计国内平稳，国际震荡。
• 食糖：国内价格持平略涨，国际价格持平略跌，预计国内平稳，国际下跌。
• 咖啡豆：国内价格高位运行，国际价格反弹回升，预计国内平稳，国际震荡。
• 水果：国产和进口水果价格均上涨，预计国内平稳，国际受南美天气影响震荡。

牛肉市场

• 进口情况：2022年中国大陆牛肉进口量达269万吨，同比增长近36万吨。
• 价格走势：2月牛肉价格略显回暖，成交量上升，但终端需求疲软。
• 后市预测：建议持续观望，合理控制库存，工厂按需采购。

禽类市场

• 肉鸡：2月均价4.83元/斤，同比上涨25.78%；817小白鸡均价5.46元/斤，同比上涨17.17%；青脚麻鸡均价4.94元/斤，同比上涨1.63%。
• 肉鸭：2月均价4.98元/斤，同比上涨12.64%；副产品价格维持高位，主产品走货偏缓。
• 后市展望：3月主产类价格微幅回调，副产类价格维持高位。

猪肉市场

• 价格走势：2月全国生猪出栏均价14.82元/公斤，较上月下跌0.09元/公斤。
• 后市预测：供需仍有博弈，但情绪支撑行情回升，预计3月价格微幅上涨。

结构清晰总结

第一章 本期行业动态概览

• 国际：美联储和欧洲央行加息预期增强，英国食品杂货通胀创历史新高，全球禽流感疫情导致鸡蛋价格上涨。
• 国内：商务部推动消费提振年，国家发改委释放消费潜力，中央一号文件支持乡村振兴，全国消费促进工作电视电话会议强调增强消费对经济发展的基础性作用。

第二章 本期宏观指数与市场观点

• CPI：2月同比上涨1.0%，环比下降0.5%；食品烟酒类价格环比下降1.3%，同比上涨2.1%。
• PPI：2月同比下降1.4%，环比持平；生产资料价格同比下降2.0%，生活资料价格上涨1.1%。
• PMI：2月综合PMI为56.4%，制造业PMI为52.6%，均高于临界点，显示经济复苏。

第三章 大宗商品市场月度行情走势分析

• 稻米：国内价格稳，国际价格上涨，预计国内稳中偏强，国际震荡。
• 小麦：国内外价格均下跌，预计国内以稳为主，国际小幅震荡。
• 玉米：国内价格下跌，国际价格止跌回升，预计国内高位偏弱，国际震荡上行。
• 大豆：国内价格下跌，国际价格上涨，预计国内平稳，国际震荡。
• 油料：国内外食用植物油价格继续下跌，预计国内平稳，国际震荡。
• 食糖：国内价格持平略涨，国际价格持平略跌，预计国内平稳，国际下跌。
• 咖啡豆：国内价格高位运行，国际价格反弹回升，预计国内平稳，国际震荡。
• 水果：国产和进口水果价格均上涨，预计国内平稳，国际受南美天气影响震荡。

第四章 牛肉商品市场月度行情走势分析

• 行业数据：2022年进口量达269万吨，进口均价达$6,603/吨。
• 价格走势：2月价格略显回暖，成交量上升，但终端需求疲软。
• 后市预测：建议持续观望，合理控制库存，工厂按需采购。

第五章 禽类商品市场月度行情走势分析

• 肉鸡：2月均价4.83元/斤，同比上涨25.78%；817小白鸡均价5.46元/斤，同比上涨17.17%；青脚麻鸡均价4.94元/斤，同比上涨1.63%。
• 肉鸭：2月均价4.98元/斤，同比上涨12.64%；副产品价格维持高位，主产品走货偏缓。
• 后市展望：3月主产类价格微幅回调，副产类价格维持高位。

第六章 猪肉商品市场月度行情走势分析

• 价格走势：2月全国生猪出栏均价14.82元/公斤，较上月下跌0.09元/公斤。
• 后市预测：供需仍有博弈，但情绪支撑行情回升，预计3月价格微幅上涨。

第七章 水产商品市场月度行情走势分析

• 淡水鱼：2月水产品销售总体向好，价格回暖，预计后期稳中有降。
• 水产品价格走势：整体价格有所上涨，预计后期震荡下行。

第八章 调味品（香辛料）月度行情走势分析

• 市场趋势：调味品价格受需求回暖影响有所回升，预计后期维持高位。

第九章 2月热门菜品指数

• 热门菜品：部分菜品价格指数上涨，显示消费市场复苏。

第十章 标杆供应链企业推荐——香汇彩云

• 企业优势：提供天然香料原料出口渠道，支持餐饮企业采购。

行业活动与寄语

• 近期活动：包括行业会议、市场分析等，推动行业发展。
• 每月寄语：鼓励企业关注市场动态，合理规划采购策略。