2023-04-25-网聚资本,红餐产业研究院-食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.4）_69页_10mb

总结

背景与声明

• 本报告分析食品与餐饮行业重点食材采购行情，数据来源于市场公开数据和订阅数据，仅供参考，不作为决策依据。
• 声明涵盖数据来源限制、版权保护及免责声明等内容。

第一章：本期行业动态概览

1. 国际动态
   • 英国央行：若通胀持续，需进一步收紧货币政策；经济比预期强劲。
   • 美联储：下调2023年GDP增长预期至0.4%，上调2025年预期至1.9%。
   • 美国银行业监管改革：针对1000亿美元以上金融机构的流动性风险监管。
   • 英国加入CPTPP：英国脱欧后最大贸易协议。
   • 日本储备资金：用于缓解通胀影响，发放救济金、降低进口成本。
2. 国内动态
   • 经济预期：中银研究院预计2023年一季度GDP增长4.1%，六月或增长7.6%。
   • 税收增速：住宿餐饮、文体娱乐等服务税收同比增长超20%。
   • 政策支持：培育5个以上年营收超千亿元的传统食品产区，发展冷链物流。
   • 贸易恢复：中方同意巴西牛肉恢复输华。

第二章：本期宏观指数与市场观点

1. 居民消费价格指数（CPI）
   • 2023年3月全国CPI同比上涨0.7%，环比下降0.3%，食品价格为下降主因。
   • 鲜菜、猪肉价格环比降幅较大，非食品价格持平。
2. 生产者物价指数（PPI）
   • 3月同比下降2.5%，环比持平，行业价格波动明显。
   • 国际油价下降、国内电价上涨成为主要影响因素。
3. 采购经理指数（PMI）
   • 3月制造业PMI为51.9%，非制造业PMI为58.2%，显示经济总体恢复。
   • 各行业PMI均高于临界点，企业采购意愿增强。

第三章：大宗商品市场走势分析

• 稻米、小麦、玉米、大豆等大宗农产品价格整体弱势运行，供给充足，需求疲软。
• 食糖与咖啡豆价格稳中有涨；水果和油料价格存在分化。
• 行业整体表现为供需宽松，价格偏弱震荡运行。

第四章：肉牛市场行情

• 3月巴西恢复对华牛肉出口后，价格短暂反弹，随需求疲软再次回落。
• 牛腩、小米龙等部位价格环比微幅上涨，预计4月将继续维持缓步下行趋势。
• 牛肉行业库存高位，消费淡季效应凸显。

第五章：禽类商品走势

• 白羽肉鸡价格3月上涨6%，817鸡及麻鸡价格稳中偏强。
• 肉鸭价格涨跌互现，副产品价格有所分化，预计4月整体趋势平缓。
• 鸭苗供给增加，将对价格形成下方面积。

第六章：猪肉市场需求

• 3月生猪均价15.23元/公斤，环比上涨2.77%，成交欠佳，价格重心小涨。
• 猪肉供应充裕，需求修复缓慢，预计4月市场交易仍偏弱。

第七章：水产与调味品分析

• 水产市场受厄瓜多尔天气影响，对虾价格波动；巴沙鱼因库存过剩压力较大。
• 调味品方面：香辛料类（八角、胡椒、花椒）价格多数上涨，豆类、辣椒价格趋稳或微涨。

第十章：标杆企业推荐

• 推荐天邦食品作为标杆供应链企业，展示其在农产品深加工业务及供应链建设优势。

行业活动

• 4月26日在江苏常州举办中国艺术冷菜创新大赛暨淮扬菜争霸赛，促进餐饮业技能交流。

公司寄语

• 红餐产业研究院以“服务餐饮产业上下 游”为核心，打造餐饮产业链赋能平台，推动行业创新与高质量发展。