食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.4）-69页_10mb

食品与餐饮行业采购行情月度分析总结

一、国际与国内动态

1. 国际市场

   • 英国央行警告通胀风险，美联储下调2023年美国GDP增长预期至0.4%
   • 美国拟加强对1000亿美元以上金融机构的流动性风险管理
   • 英国宣布加入CPTPP，影响全球贸易格局

2. 国内市场

   • 国内经济企稳回升，GDP增长季调后预计达4.1%，消费活力恢复明显
   • 21个部门联合发布《传统优势食品产区建设指导意见》，到2025年培育5个超千亿元产区

二、宏观经济指数分析

1. 居民消费价格指数（CPI）

   • 3月同比上涨0.7%，环比下降0.3%
   • 食品价格同比下降2.4%，鲜菜、猪肉价格受季节影响波动

2. 生产者物价指数（PPI）

   • 3月同比下降2.5%，其中生产资料下降3.4%，生活资料上涨0.9%

3. 采购经理指数（PMI）

   • 制造业PMI回升至51.9%，企业采购意愿增强，市场预期指数达55.5%

三、大宗商品市场行情走势

1. 牛羊肉市场

   • 牛肉价格同比下降10%，羊肉价格跌20%
   • 巴西牛肉恢复输华，但进口价格多数下滑

2. 禽类产品

   • 白羽肉鸡价格创新高5.22元/斤，817鸡价格略有下行
   • 肉鸭供给增加导致市场价格呈下跌态势

3. 猪肉市场

   • 3月均价15.23元/公斤，同比涨2.77个百分点
   • 后市呈现窄幅调整趋势，五一前备货预期增加

4. 水产价格

   • 错季供应增加导致部分水产品价格下降
   • 厄瓜多尔白虾因雨水影响出口减缓，国内供应紧张

5. 调味品动态

   • 花椒受低温影响价格上涨5-8元/斤
   • 外地减产预期推升胡椒价格，豆蔻、孜然需求旺盛

四、餐饮消费趋势

1. 热门品类

   • 面包烘焙、茶饮果汁、快餐简餐保持领先
   • 咖啡、川菜、日料市场份额有所下降

2. 菜品推荐

   • 抹茶提拉米苏、德国盐面包成为热门甜点
   • 抹茶元素的应用推动新式奶茶持续走红

五、行业合作与风险提示

1. 国际合作

   • 中方同意巴西牛肉恢复输华，扩大蛋白源供应
   • 章鱼小数据、良之隆等行业平台联合举办艺术冷菜大赛

2. 风险预警

   • 鸡产品涨价趋势面临节假日消费提振或下行
   • 疫情后供应链恢复期间需防范价格大幅波动风险