食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025.06）_70页_10mb

食品餐饮行业采购行情月度分析总结

文件声明

• 文档内容基于市场公开数据和订阅数据整理
• 仅作为食品餐饮行业企业参考，不承担投资决策责任
• 出品方：网聚资本、红餐产业研究院 等联合机构

本期关键数据及观点

一、宏观指数概况

• 居民消费价格指数(CPI)
  2025年5月同比下降0.1%，环比下降0.2%。能源价格下降是主因，核心CPI同比上涨0.6%。

• 生产者物价指数(PPI)
  5月同比下降3.3%，环比下降0.4%。国际原油价格下行和季节性需求减弱是主要原因。

• 采购经理指数(PMI)
  5月制造业PMI为49.5%，环比上升0.5%，经济总体产出保持扩张，企业生产活动加快，但中小企业景气度仍较低。

二、重点食材价格走势

1. 牛肉

• 5月全国育肥公牛出栏均价25.77元/公斤，环比涨0.86%；
• 供需僵持，进口受限提振国产价，预计6月震荡为主。

2. 肉禽

• 肉鸡：白羽肉鸡均价3.66元/斤，市场供需平衡；；
• 肉鸭：均价3.72元/公斤，环比下跌1.85%，供应增加预期压制价格；
• 鹅类：供需偏弱，市场维持震荡；

3. 猪肉

• 5月出栏均价14.57元/公斤，环比下跌1.09%；
• 供需博弈中，供应增量大于需求，预计6月价格偏弱。

4. 大宗商品

• 稻米、小麦、玉米：价格先涨后稳，政策托底作用显著；
• 大豆、油脂、调味品：价格震荡波动，关注进口政策与天气影响；
• 糖、咖啡豆：国际市场供应宽松施压价格，短期偏弱。

三、餐饮消费趋势

• 热门菜品：创意菜、菌菇火锅、川味小吃排名第一；
• 食材热度：牛肉需求旺盛增长，鸡肉、鸭类供应过剩，酱料类需求显著提升；
• 消费特点：夏季清淡饮食趋势明显，火锅食材、预制菜、有机食材受追捧。

四、活动与企业动态

• 推荐企业：仁众海汇全产业链产业服务方案；
• 对接热门活动：餐饮行业低碳标准、食品安全等引导方向。

五、注意事项

1. 各类食材价格受政策、天气、进口关税等多重因素影响；
2. 餐饮企业关注季节性消费变化，合理调整备货；
3. 建议结合自身库存销售情况，制定灵活采购策略；
4. 6月白羽肉鸡、猪肉价格预计偏弱，牛肉震荡，养殖禽类需控制库存。

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