饿了么：2023盱眙小龙虾行业发展报告_13页_1mb

小龙虾行业发展报告总结

2023年盱眙小龙虾行业发展报告分析了小龙虾产业的整体态势。从产业规模来看，2022年全国小龙虾产值超过4000亿元，餐饮服务占比约3000亿元，产量约300万吨，接近羊肉产量的60%。产业结构中，第一产业（养殖）、第二产业（加工）和第三产业（餐饮服务）的比例为2:1:7，线下消费仍占主导地位。盱眙县作为“中国龙虾之都”，年产12万吨，总产值达181亿元，带动就业20余万人，产业标准体系涵盖317项标准，区域品牌价值位居全国前列。

消费行为显示，小龙虾高峰期在4-8月，夜间消费占比超过80%，其中夜宵消费占比超50%。口味偏好以香辣/麻辣为主，江浙沪地区更喜十三香和清蒸/原味。城市分布上，高线城市（一、二线城市）消费活力强，二线城市社零占比高于一线城市；低线城市有较大发展潜力，电商消费中二线及以下城市总额是高线城市的2倍以上。

市场格局方面，2020-2022年餐饮外卖CR10市场份额变化不大，品牌化程度低；电商平台如饿了么和淘天集团数据显示，市场份额仅6%-7%在线上，市场仍较分散。行业观察指出，增长趋缓，2017-2022年产量增速下滑，搜索热度下降，但通过口味迭代（如新增酒酿、预制菜等）和品类创新（如小龙虾汉堡），以及供应链一体化发展求增量。新模式如“原料基地+中央厨房”模式和预制菜拓展新空间，预计休闲食品和甲壳素深加工成为新赛道。

饿了么通过7大服务（店铺运营、品牌直播、提效等）支持商家，促进产业升级。整体来看，小龙虾产业正从网红消费向大众消费转变，需加强品牌化和供应链管理以应对增长放缓。