2025-06-02-红餐产业研究院-食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025.05）_71页_9mb

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考总结

核心内容概览

本文档为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情分析，涵盖国际与国内市场动态、宏观指数、大宗及肉类市场走势、调味品价格变化、热门菜品指数以及标杆企业推荐等内容，旨在为行业提供参考信息，强调市场数据的时效性与参考性。

主要观点与关键信息

国际市场动态

• 美国：4月CPI同比增长2.3%，核心CPI增长2.8%，为自2021年春季以来最低；住房成本仍是通胀关键，机票、二手车、食品价格下降。
• 加拿大：3月对美出口环比下降6.6%，商品总值减少37亿加元。
• 印度：对孟加拉国部分商品实施口岸限制，但不影响过境货物。
• 英国与美国：达成关税贸易协议，91%加征关税同步降低，24%非关税反制措施暂停。
• 全球粮食危机：2024年53个国家和地区约2.95亿人遭遇突发重度饥饿，较2023年增加近1400万。
• 日本：第一季度GDP环比下降0.2%，按年率计算下降0.7%。
• 墨西哥：批评美国暂停活畜进口，美国因螺旋锥蝇问题暂停从墨西哥进口活牛、马和野牛。

国内市场动态

• 政策支持：工信部推动智能制造发展，民营经济促进法实施，提升市场信心。
• 外贸表现：前4个月进出口总值14.14万亿元，同比增长2.4%；出口增长7.5%，进口下降4.2%。
• 粮食市场：秋粮收购完成，累计收购3.45亿吨，夏粮收购准备有序进行。
• CPI与PPI：4月CPI同比下降0.1%，PPI同比下降2.7%；CPI环比上涨0.1%，PPI环比下降0.4%。
• PMI：制造业PMI为49.0%，低于临界点；非制造业与综合PMI保持扩张。
• 牛肉市场：4月牛肉批发价上涨6.11%，进口量上涨11.06%；国际市场关税战推高价格，但终端需求接受度下降。
• 肉鸡市场：4月白羽肉鸡均价上涨4.57%，817小白鸡均价上涨2.16%；但青脚麻鸡均价下跌6.42%。
• 肉鸭市场：4月肉鸭均价上涨2.04%，种蛋、鸭苗、毛鸭价格均上涨；但供应与需求不匹配，价格波动明显。
• 猪肉市场：4月生猪出栏价上涨1.24%，白条肉价格微涨；但终端需求不足，价格涨幅有限。
• 水产品市场：草鱼、鲤鱼、鲫鱼价格上涨，带鱼、鲢鱼价格下跌；市场供需博弈，价格波动。
• 蔬菜市场：4月全国蔬菜均价环比下降6.9%，部分品种价格降至年内低点；未来价格或继续下行。
• 大宗商品：稻米、小麦、玉米、大豆、油料油脂等价格波动，部分因天气、政策、贸易等因素影响。
• 调味品市场：辣椒、印度椒、三樱椒、大蒜、生姜、白糖、味精、淀粉糖、豆粕等价格走势分化，部分因成本、需求、政策等影响。

市场趋势预测

牛肉市场

• 4月牛肉价格整体上涨，但终端需求接受度下降，成交情况偏弱。
• 5月预计市场行情震荡，供应大于需求，价格重心偏弱。

肉鸡市场

• 4月肉鸡价格震荡上行，但5月供应增加，需求未明显提升，预计价格先跌后涨。

肉鸭市场

• 4月肉鸭价格上涨，但5月供应增量，需求不足，预计价格震荡偏弱。

猪肉市场

• 4月猪肉价格震荡上行，5月供应增加，终端消费平淡，预计价格偏弱运行。

大宗商品市场

• 稻米、小麦、玉米等价格波动，需关注天气、库存、政策等影响。
• 大豆价格高位运行，进口通关不畅，豆价或维持高位调整。
• 油料油脂市场供需博弈，价格震荡偏弱，需关注豆油、菜油、棕榈油等走势。

关键行业数据与图表

• CPI与PPI：4月CPI同比略降，PPI持续下行，但部分高技术产业带动价格上涨。
• PMI：制造业PMI回落至临界点以下，但高技术制造业表现较好。
• 牛肉价格走势：4月牛肉均价上涨，但期货市场报价推高接货风险。
• 肉鸡价格走势：白羽肉鸡价格微涨，817小白鸡价格震荡上行，青脚麻鸡价格下跌。
• 肉鸭价格走势：毛鸭价格震荡，种蛋、鸭苗价格小幅上涨，但整体市场走货放缓。
• 猪肉价格走势：生猪出栏价上涨，但终端需求不足，价格涨幅有限。
• 大宗农产品价格走势：稻米、小麦、玉米、大豆等价格波动，部分因天气和政策影响。

未来关注重点

• 国际市场：关税政策、贸易摩擦、大宗商品价格走势。
• 国内市场：政策支持、供需关系、季节性因素、节日效应。
• 行业动态：智能制造、自由贸易试验区、民营经济促进法实施。
• 市场走势：CPI与PPI变化、PMI指数、各品类价格波动与供需预测。

结语

本文档提供4月份食品与餐饮行业采购行情的全面分析，涵盖国际与国内市场动态、宏观指数、大宗及肉类市场走势、调味品价格变化、热门菜品指数等。数据与信息仅供参考，企业需结合自身情况独立决策。