食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告（2025年7月）_72页_8mb

食品餐饮行业采购行情分析报告总结

1 宏观环境与经济指标

• 2025年6月，CPI同比上涨0.1%，猪肉价格首次环涨2.7%
• PPI同比下降3.6%，生活资料价格涨0.5%，生产资料价格跌0.4%
• PMI指数上升至49.7%，制造业景气指数略有回升
• 全球贸易额2025年上半年增长约3000亿美元

2 食材市场动态

2.1 肉类市场

• 猪肉：6月均价环比跌3.18%，重返下跌态势
• 牛肉：价格环比持平，进口牛肉7月尤为关注
• 鸡肉：整体环比降幅2.42%，需求疲软明显
• 鸭肉：鲜度索引环比持平，进口量增加

2.2 粮油调料

• 大豆、菜籽油价格涨幅明显
• 锵味精、大蒜环比下降超23%
• 玉米价格月环比上涨1.33%

2.3 热门菜品食材表现

• 牛肉相关产品鲜切肉需求增长
• 日式烤肉类、芒果糯米饭等表现良好
• 香辣口味相关产品热度保持上升

3 行业趋势与风险提示

• 7月进口牛肉价格波动将受政策影响
• 新式餐饮业态推动食材品类多样化需求
• 加强食品安全管控，企业合规升级
• 关注汇率变动对进口食材价格影响

4 供应商与服务机构

• 许大师(嘉兴水果指数)：水果市场情况监测权威来源
• 红餐产业研究院：餐饮市场研究核心平台
• 卓创资讯：大宗商品价格精准监测机构

5 注意事项

• 价格波动风险：大蒜等调味品价格有较大跌幅风险
• 库存管理风险：猪肉等食材出库周期影响库存周转率
• 市场风险：应密切关注国际贸易政策变化与进口配额变动