食品与餐饮连锁企业来购行情月度参考_2023年12月_-网聚资本_67页_9mb

2023年12月食品与餐饮供应链月度分析报告总结：

本期报告分析了国内外食品与餐饮行业动态、宏观指数及重点食材市场行情，内容涵盖牛羊肉、肉禽、猪肉、水产品、蔬菜、水果等商品价格走势及未来预测。报告数据来源于市场公开信息及授权订阅数据，仅作为行业参考。

国际动态方面，美国PMI重回萎缩区间，欧盟-新西兰自贸协定将提振双边贸易。法国土豆及加工产品价格同比上涨，科特迪瓦可可产量持续下滑导致国际市场价格创45年新高。韩国生蚝对华出口增长三倍，中国成最大出口市场。

国内宏观经济数据显示，11月CPI同比下降0.5%，降幅较前月扩大0.3个百分点，核心CPI保持温和上涨。PPI同比下降3.0%，环比下降0.3%。制造业PMI为49.4%，非制造业商务活动指数50.2%，经济稳中有缓。餐饮行业恢复向好的基础上，面临供需博弈。

重点食材价格分析：
一、牛羊肉市场：牛肉平均价格8184元/公斤，环比/同比分别下跌0.2%/74%。羊肉价格7705元/公斤，同比下跌77%。进口数据中巴西、阿根廷、乌拉圭等主要来源国价格均有下降，预计12月牛腩价格平稳，各单品价格区间震荡调整。

二、肉禽市场：白羽肉鸡价格373元/斤，环比上涨0.4%；817小白鸡价格449元/斤，环比涨22.8%。青脚麻鸡价格563元/斤。整体供应量减少，但需求端走货平平，价格震荡为主。

三、猪肉市场：11月生猪出栏均价1463元/公斤，同比下跌38.97%。预计12月猪价将在震荡中呈现上行趋势，但需关注产能释放及需求季节性变化。

四、水产品市场：对虾价格区域分化，厄瓜多尔虾因产能过剩导致价格下跌，进口商库存充裕。日本水产品因核废水事件受禁，影响当地出口。

五、蔬菜市场：全国均价4.58元/公斤，环比/同比下降58%/65%。后期预计因季节性需求提振价格趋稳。

六、水果市场：全国均价年同比下跌667%，进口水果价格同比大涨109%。本期果品价格分化明显，预计12月部分品类价格继续震荡。

七、大豆市场：CBOT大豆期价维持震荡，国内豆粕价格受成本支撑，预计12月价格企稳。

八、调味品市场：辣椒交易低迷，生姜价格下跌，马铃薯供强需弱，大蒜价格偏强运行。

餐饮端表现：自助餐、火锅、烤肉等品类热度上升。牛羊肉类产品受到关注，牛肉单品占比4席，生肖菜品如牛肚鸡火锅等流行度上升。鸡鸭类菜品供应和消费热度呈分化趋势。

报告特别指出，企业采购需强化综合评估和独立决策，报告内容不构成决策依据，企业在使用时需结合自身经营判断。如需参考详尽数据及走势分析，可联系联合出品方获取官网完整报告。