食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025.02）_72页_9mb

报告标题：食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考
出品方：网聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据

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📊 本期宏观概览

1. 居民消费指数（CPI）：1月份CPI同比上涨0.5%，环比上涨0.7%，服务和食品价格是推动因素。
2. 生产者物价指数（PPI）：1月份PPI同比降幅2.3%，环比下降0.2%。
3. 采购经理指数（PMI）：制造业PMI为49.1%，非制造业商务活动指数为50.2%。

🥩 重点食材市场动态

牛肉市场

• 国内鲜牛肉批发价格降至58.50元/公斤，创6年新低。
• 活牛价格：巴西、澳洲价格稳中有涨，阿根廷小幅下跌。
• 下游需求不足，节后供应压力仍然存在，价格趋弱。

猪肉市场

• 行业供需两旺，二月份因春节备货需求略有回暖。
• 整体走势偏弱，后市预计震荡偏弱，关注屠宰量和需求变化。

蔬菜花卉市场

• 蔬菜价格环比回升，部分水果价格下跌，进口水果库存紧张，价格偏高。

🌍 行业动态 & 热门菜品分析

1. 消费升级：餐饮消费呈现创新菜、云南火锅、顺德菜等热门趋势。
2. 食材热点：火锅中牛肉产品排名靠前，长沙小吃、泰国菜受消费者青睐。
3. 创新融合：跨界融合菜品如甜品、咖啡融合奶茶、威士忌冷萃等备受青睐。

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