食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告（2025年4月）_67页_10mb

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025年4月）

核心内容概述

本报告为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，涵盖国际与国内市场动态、宏观指数、各类食材价格走势及行业展望等内容。信息来源于市场公开数据和订阅数据，仅供参考，不构成决策依据。

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主要观点与关键信息

1. 行业动态概览

1.1 国际

• 美国CPI：3月同比上涨2.4%，环比下降0.1%，创半年新低。
• 国际食品价格指数：3月平均为127.1点，较2月持平，但比去年同期高出8.2点。
• 世粮署关注：美国终止对14国粮食援助引发担忧。
• 日本储备米投放：稳定米价，防止价格进一步上涨。
• 英国暂停关税：减轻企业负担，促进经济增长。
• 德国出口增长：2025年2月出口额环比增长1.8%，达1316亿欧元。
• 日本企业物价指数：2024财年同比上升3.3%，创1980财年以来新高。

1.2 国内

• 一季度经济表现：GDP同比增长5.4%，消费、投资、工业生产等多领域增长。
• 农业政策：《加快建设农业强国规划(2024-2035年)》发布，明确农业发展方向。
• 春灌情况：全国23省春灌启动，累计灌溉面积超1.2亿亩。
• CPI数据：3月全国居民消费价格同比下降0.1%，环比下降0.4%。
• PPI数据：3月全国工业生产者出厂价格同比下降2.5%，购进价格同比下降2.4%。
• PMI数据：3月制造业PMI为50.5%，非制造业为50.8%，综合PMI为51.4%，经济总体保持扩张。

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宏观指数与市场观点

2.1 居民消费指数（CPI）

• 3月CPI同比下跌0.1%，环比下跌0.4%。
• 食品价格环比下跌1.4%，对CPI影响较大。
• 非食品价格小幅上涨，服务价格涨幅明显。
• 核心CPI由跌转涨，上涨0.5%，反映服务和工业消费品价格回升。

2.2 生产者物价指数（PPI）

• 3月PPI同比下跌2.5%，环比下跌0.4%。
• 国际输入性因素和季节性需求下降是主要原因。
• 高技术产业带动部分行业价格回升，但整体仍呈下行趋势。

2.3 采购经理指数（PMI）

• 3月制造业PMI为50.5%，非制造业为50.8%，综合PMI为51.4%。
• 产需两端扩张加快，采购意愿增强。
• 中小型企业PMI均有改善，大型企业略有下降。

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大宗商品市场行情走势分析

3.1 稻米

• 3月全国稻米均价震荡，优质稻米价格维持高位。
• 东北稻米价格由强转弱，南方价格稳中有升。
• 预计4月价格仍将窄幅波动，短期以稳为主。

3.2 小麦

• 3月小麦价格震荡下跌，新作小麦丰收预期压制价格上涨。
• 最低收购价政策提供支撑，价格难以大幅下跌。
• 预计4月价格继续围绕最低收购价窄幅波动。

3.3 玉米

• 3月玉米价格环比上涨3.83%，但同比下跌8.26%。
• 供应趋紧，价格或止跌趋稳，4月上旬延续窄幅下行。

3.4 大豆

• 国内大豆价格走势分化，东北走弱，南方上涨。
• 3月国产大豆需求疲软，价格震荡偏弱。
• 预计4月价格继续弱势震荡，关注国储轮入政策及南美大豆到港节奏。

3.5 油料油脂

• 菜籽油涨，菜粕跌，豆油价格震荡。
• 棕榈油价格小幅下降，受国内库存去化和供应趋紧影响。
• 葵花籽油价格维持高位，需求疲软，短期延续供需博弈。

3.6 食糖

• 国内食糖价格震荡偏弱，进口缩量和糖浆禁入支撑市场。
• 3月白糖价格下跌，预计4月继续震荡偏弱。

3.7 咖啡豆

• 国际咖啡豆价格持续下降，但较2024年3月仍上涨86.6%。
• 咖啡价格受宏观经济和地缘政治影响，短期偏弱。

3.8 水果

• 国内水果价格同比上涨，环比微涨，总体表现强势。
• 进口水果价格同比上涨，但环比下跌，受供给和需求影响。
• 短期国内水果价格或稳中略涨，进口水果价格震荡偏弱。

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牛肉市场分析

4.1 行业数据监测

• 3月牛肉批发价58.27元/公斤，环比上涨1.41%，同比下跌15.44%。
• 国外牛肉进口量环比下降30.59%，同比下跌16.05%。
• 巴西活牛价格指数下降0.82%，出口均价下降2.03%。

4.2 行情综述

• 3月牛肉价格整体上涨，但终端需求接受度尚可。
• 现货市场成交情绪偏弱，期货市场报价坚挺。

4.3 牛肉副件走势

• 牛副件价格整体上涨，部分单品涨幅显著。
• 4月预计供应偏强，但需求有限，行情震荡偏弱。

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肉禽类市场分析

5.1 行业数据监测

• 白羽肉鸡均价3.5元/斤，环比上涨12.54%，同比下跌6.91%。
• 肉鸭均价3.43元/斤，环比上涨2.69%，同比下跌7.82%。
• 鸭苗价格环比下跌22.94%，同比下跌48.62%。

5.2 后市展望

• 白羽肉鸡供应增量，需求一般，价格震荡。
• 肉鸭供应偏强，需求不足，价格稳中偏强。

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猪肉市场分析

6.1 行业数据监测

• 3月生猪出栏价14.55元/公斤，环比下跌1.62%，同比下跌1.17%。
• 3月屠宰开工率26.11%，库容率17.14%，需求疲软。

6.2 行情综述

• 3月猪肉价格偏弱，供应充足，需求有限。
• 4月节假日利好支撑，预计猪价前跌后涨。

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调味品市场分析

7.1 辣椒

• 3月辣椒价格下跌，库内亏损严重，持货商惜售。
• 本月尾期价格微幅上涨，主要以库外货源为主。

7.2 印度椒

• 青岛港口印度椒价格先慢后快，后期微涨。
• 采购群体多样化，价格稳定为主。

7.3 三樱椒

• 价格震荡下行，后期利润回升，持货商惜售。

7.4 大蒜

• 3月大蒜价格同比上涨26.38%，但走量放缓。

7.5 生姜

• 3月生姜价格震荡下行，后期趋势趋弱。

7.6 白糖

• 3月白糖价格震荡偏弱，预计4月继续震荡。

7.7 味精

• 价格多次上调，市场走势良好。

7.8 淀粉糖

• 价格震荡偏弱，受需求淡季影响。

7.9 豆粕

• 3月豆粕价格下跌2.76%，预计4月震荡。

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3月热门菜品指数分析

• 3月全国居民消费价格同比上涨0.1%，环比下降1.0%。
• 食品价格下降2.7%，非食品价格上涨0.7%。
• 热门菜品价格整体下行，但部分品类如水果、牛肉等表现强势。

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标杆企业推荐

• 推荐企业：辣妹子，其在调味品和菜品市场表现突出。

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行业热门活动

• 中国和西班牙发布《关于加强全面战略伙伴关系的行动计划（2025-2028年）》。
• 商务部举办“外贸优品中华行”活动，助力稳外贸扩消费。

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每月寄语

• 强调政策对市场的影响，建议企业关注供需变化和政策动向，合理调整采购策略。