2023-12-17-红餐产业研究院-现制饮品品类发展报告2023_51页_9mb

现制饮品品类发展报告2023总结

核心内容

2023年，中国现制饮品市场继续保持高速增长，市场规模达2,613亿元，同比增长22.8%。茶饮和咖饮作为主要细分品类，分别达到1,524亿元和1,012亿元，增速分别为12.0%和34.6%。市场增长得益于消费群体扩大、复购率高、休闲属性强等驱动因素。

主要观点

茶饮赛道亮点

1. 价格战加剧：品牌纷纷下沉至三线及以下城市，甜啦啦、益禾堂、蜜雪冰城等品牌在该区域门店占比超过50%，且超8成品牌人均消费价格低于15元，其中10~15元占比最高（51.4%）。
2. IPO热潮：8家茶饮品牌传出IPO动向，其中茶百道已正式递交招股书，蜜雪冰城、沪上阿姨等品牌也计划冲击资本市场。
3. 加盟扩张：乐乐茶、桂桂茶、奈雪的茶、茶猫等品牌正式开放加盟，古茗、沪上阿姨等也传出加盟动向，以加速门店扩张。
4. 供应链建设：蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶、古茗茶饮等品牌加强供应链建设，如自建生产线、冷链覆盖、原料溯源等。
5. 健康趋势明显：品牌纷纷推出健康产品，如喜茶的“真牛乳”、霸王茶姬的“热量计算器”、茶百道的“降糖”等，强调产品健康属性。
6. 产品创新：茶饮品牌积极推出新品，如水果元素主导、奶基底走俏、养生饮品兴起等，推动产品多样化。
7. 跨界联名：喜茶×FENDI、奈雪的茶×薄盒等联名活动成功出圈，增强品牌曝光和用户黏性。
8. 副牌战略：茶饮品牌拓展副牌，如喜茶推出喜鹊咖、茶颜悦色推出鸳央咖啡等，探索多元化发展。

咖饮赛道亮点

1. 市场突破千亿：2023年咖饮市场规模达1,012亿元，同比增长34.6%，增速连续5年超过23%。
2. 门店数量激增：全国咖饮在营门店总数达20.5万家，瑞幸咖啡成为首个突破万店的咖饮品牌。
3. 价格战白热化：9.9元促销成为常态，瑞幸、库迪、Tims等品牌通过低价策略吸引消费者。
4. 本土化创新：奶咖、果咖、茶咖等产品受欢迎，如瑞幸的生椰拿铁、Manner的黄油啤酒Dirty等。
5. 供应链定制化：OATLY燕麦奶、塞尚乳业厚奶等成为咖饮品牌的重要基底，助力产品创新。
6. 联名营销：瑞幸×茅台“酱香拿铁”引发全网热议，Tims×特斯拉、NOWWA×饿了么等联名活动提升品牌影响力。
7. 区域品牌崛起：小咖主、悠小咖UPLAYER等区域品牌吸引资本关注，成为融资热点。

关键信息

消费者分析

• 高频消费：50.1%的现制饮品消费者每周消费现制饮品，显示出较强的消费黏性。
• 消费场景：朋友聚会是现制饮品消费的主流场景（66.6%），其次是独自享受（61.0%）。
• 价格偏好：10~15元是消费者最喜爱的人均消费价位，占比达45.9%。
• 信息获取渠道：不同年龄层消费者偏好不同渠道，00后偏爱户外广告和种草平台，90后关注价格，70后注重服务和环境。

痛点与建议

• 茶饮痛点：产品同质化严重，品牌差异化创新难度大；规模化扩张对区域品牌供应链提出更高要求；“新茶饮+第三空间”模式尚未普及。
• 咖饮痛点：精品咖啡概念需进一步市场培育，消费者对某些咖啡品种认知不足；独立咖啡馆市场份额被挤压。
• 建议：
  1. 下沉市场布局：现制饮品品牌应加快布局下沉市场，抢占更多消费群体。
  2. 供应链优化：通过自建或合作提升供应链能力，实现降本增效和产品稳定性。
  3. 产品与营销创新：紧跟健康、养生、国潮等趋势，加快产品创新，借助大IP、大事件进行品牌宣传。

总结

2023年现制饮品市场在茶饮与咖饮的带动下持续扩张，消费者偏好集中在10~15元价格带，聚会场景为主。茶饮品牌在价格战、IPO战、加盟战、供应链战、健康战和创新战中积极进取，咖饮品牌则在价格战、本土化、供应链定制化、联名营销等方面不断突破。品牌间的竞争日益激烈，同时也在寻求新的增长点，如副牌、跨界合作等。未来，现制饮品品牌需在下沉市场布局、供应链优化和产品创新方面持续发力，以应对日益增长的市场需求和激烈的竞争环境。