2023-12-16-红餐产业研究院-现制饮品品类发展报告2023_51页_9mb

现制饮品品类发展报告2023 总结

核心内容

2023年，中国现制饮品市场持续增长，茶饮与咖饮作为主要细分品类，展现出强劲的发展势头。茶饮市场总规模达1,524亿元，同比增长12.0%，而咖饮市场则突破千亿，达到1,012亿元，同比增长34.6%。现制饮品市场整体规模预计达2,613亿元，同比增长22.8%。

主要观点

茶饮赛道亮点

1. 价格战激烈：品牌加速下沉，10~15元成为主流消费价位，超8成茶饮品牌人均消费低于15元。
2. IPO战开启：茶百道、甜啦啦、蜜雪冰城等品牌启动IPO进程，寻求资本支持加速扩张。
3. 加盟战升级：乐乐茶、奈雪的茶、桂桂茶等品牌正式开放加盟，推动门店数量快速增加。
4. 供应链建设：蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶等品牌加强供应链布局，提升产品稳定性与竞争力。
5. 健康趋势明显：品牌强调产品健康属性，如喜茶推出真牛乳，霸王茶姬上线热量计算器等。
6. 产品创新频繁：奶基底、果茶、茶咖等创新产品层出不穷，ARTEASG等品牌推出有机奶系列。
7. 跨界联名盛行：与FENDI、周杰伦IP等合作，提升品牌曝光与消费者粘性。
8. 副牌战略：喜茶、茶颜悦色等品牌拓展副牌，探索更多细分市场。

咖饮赛道亮点

1. 市场规模突破：咖饮市场规模达1,012亿元，增速达34.6%，成为现制饮品的重要增长点。
2. 价格战白热化：瑞幸、库迪等品牌推出9.9元、8.8元等低价产品，引发市场关注。
3. 本土化产品受欢迎：奶咖、果咖、茶咖等产品因符合“中国胃”而广受欢迎。
4. 供应链定制化：品牌通过定制化乳制品、咖啡豆等，提升产品差异化。
5. 联名营销出圈：瑞幸与贵州茅台联名的“酱香拿铁”引发全网热议。
6. 区域品牌受关注：如长沙小咖主、广州悠小咖等区域品牌获得资本青睐。
7. 品牌扩张迅速：瑞幸成为首个万店咖饮品牌，其他品牌也加速扩张。

关键信息

消费者偏好

• 50.1%的现制饮品消费者每周消费现制饮品。
• 聚会场景是现制饮品消费的主要场景。
• 10~15元是消费者最喜爱的人均消费价位，占比达45.9%。

品牌扩张与门店分布

• 茶饮品牌门店总数约63.3万家，其中50家以上品牌占比近40%，500家以上品牌占比5%。
• 咖饮品牌门店总数超20.5万家，瑞幸咖啡成为首个万店咖饮品牌。
• 华东地区是茶饮与咖饮门店分布最多的区域。

融资与上市动态

• 茶饮赛道披露融资事件35起，同比增长34.6%，茶百道获得最大单笔融资。
• 咖饮赛道披露融资事件29起，同比增长20.8%，区域品牌受资本青睐。

供应链与创新

• 供应链定制化成为品牌创新的重要支撑，晨非食品、OATLY等企业为品牌提供定制乳制品。
• 有机奶、酸奶、米乳等基底产品成为健康趋势下的新宠。
• 联名营销成为品牌拓展市场的重要手段，如喜茶×FENDI、瑞幸×贵州茅台等。

痛点与建议

痛点

• 茶饮品牌面临同质化严重、创新难度加大、品牌差异化不足的问题。
• 咖饮市场“精品咖啡”概念仍需培育，消费者对高端咖啡的认知度较低。

建议

1. 下沉市场布局：现制饮品品牌应加快下沉市场布局，抢占市场份额。
2. 强化供应链：通过自建或合作方式加强供应链建设，提升产品稳定性与成本控制。
3. 加快产品创新：紧跟健康、养生、国潮等趋势，提升品牌吸引力与市场竞争力。

研究机构与数据来源

• 本报告由红餐产业研究院发布，基于红餐大数据、桌面研究、调研数据、专家意见等综合整理。
• 数据来源包括公开信息、大样本数据监测、行业访谈及合法采集的数据。

总结

2023年现制饮品市场在茶饮与咖饮的带动下持续增长，品牌在价格战、IPO战、加盟战、供应链战、创新战和营销战中不断探索与突破。消费者偏好集中在10~15元价格带，聚会场景为主流消费场景。未来，品牌需在下沉市场、供应链建设与产品创新方面持续发力，以应对激烈的市场竞争并实现可持续增长。