现制饮品品类发展报告2023-红餐产业研究院_51页_9mb

现制饮品品类发展报告2023总结

核心内容

2023年全国现制饮品市场规模达2,613亿元，同比增长22.8%，其中茶饮和咖饮是主要增长引擎。茶饮市场规模达1,524亿元，同比增长12.0%，咖饮市场规模达1,012亿元，同比增长34.6%。现制饮品市场呈现“价格战”、“IPO战”、“加盟战”、“健康战”、“创新战”、“营销战”、“供应链战”等多重竞争态势。

主要观点

茶饮赛道亮点

• 价格战：品牌加速下沉市场布局，超8成茶饮品牌人均消费价格低于15元，10~15元是主流价格带。
• IPO战：8家茶饮品牌传出IPO动向，其中茶百道正式向港交所递交招股书，甜啦啦计划2025年港股上市。
• 加盟战：乐乐茶、桂桂茶、奈雪的茶、茶猫等品牌正式开放加盟，加速扩张。
• 供应链：品牌加强供应链建设，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶、古茗茶饮等均在优化供应链体系。
• 健康战：推出0植脂末、0反式脂肪酸、0奶精等健康产品，如喜茶、霸王茶姬、茶百道等。
• 创新战：产品上新速度快，奶基底、酸奶基底、米乳基底等受到追捧，如喜茶的天青雨奶茶、ARTEASG的有机奶系列。
• 营销战：跨界联名成为营销利器，如喜茶×FENDI、奈雪的茶×薄盒等。
• 副牌战略：品牌纷纷拓展副牌，如喜茶推出喜鹊咖，茶颜悦色推出鸳央咖啡等。

咖饮赛道亮点

• 千亿俱乐部：咖饮市场规模突破千亿，增速连续5年超过23%。
• 价格战：瑞幸咖啡、库迪咖啡等品牌推出9.9元、8.8元促销活动，拉低整体价格。
• 本土化趋势：推出奶咖、果咖、茶咖等符合中国消费者口味的产品，如瑞幸的酱香拿铁、Manner的黄油啤酒Dirty。
• 供应链定制化：咖饮品牌如瑞幸、库迪、NOWWA等与供应链企业合作，如OATLY、塞尚乳业等。
• 联名造势：瑞幸咖啡与贵州茅台联名推出“酱香拿铁”，引发全网热议。
• 拓店加速：瑞幸咖啡成为首个万店咖饮品牌，其他品牌如星巴克、M Stand等也在加速扩张。

关键信息

消费者分析

• 高频消费：50.1%的现制饮品消费者每周消费现制饮品。
• 消费场景：聚会场景是现制饮品消费的主流，66.6%的消费者在朋友聚会时选择现制饮品。
• 价格带偏好：10~15元是最受欢迎的人均消费价位，占比45.9%。
• 了解渠道：不同年龄段消费者偏好不同的了解渠道，00后更关注户外广告，90后偏好种草平台，80后偏好微信文章/广告，70后偏好门店招牌。

品牌分布

• 茶饮：全国在营门店总数约63.3万家，主要品牌包括蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶等。
• 咖饮：全国在营门店总数约20.5万家，主要品牌包括瑞幸咖啡、星巴克、M Stand等。
• 区域分布：茶饮品牌主要集中在华东、华南、华中，咖饮品牌则以华东为主。

供应链与创新

• 供应链建设：茶饮和咖饮品牌均加强供应链建设，以提升产品品质和降低成本。
• 定制化生产：供应链企业如晨非食品、OATLY等为品牌提供定制化乳制品和咖啡豆，满足多样化需求。
• 产品创新：茶饮和咖饮品牌不断推出新品，如ARTEASG的有机奶系列、OATLY的燕麦奶系列、瑞幸的酱香拿铁等。

痛点与建议

痛点

• 茶饮：产品同质化严重，差异化创新难度大；快取店模式限制了“第三空间”发展。
• 咖饮：精品咖啡概念仍需市场培育，消费者对高端咖啡品种认知度低；独立咖啡馆面临扩张潮和价格战的挤压。

建议

1. 下沉市场：现制饮品品牌应加快布局下沉市场，抢占更多消费群体。
2. 供应链优化：深入产业链上游，通过合作或自建供应链降低成本、提升产品稳定性。
3. 创新与营销：紧跟健康、养生、国潮等趋势，加快产品创新，借助大IP、大事件进行品牌宣传。

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数据说明

• 数据来源：红餐大数据、桌面研究、行业访谈、调研数据等。
• 数据周期：2023年1月-2023年12月。
• 免责声明：红餐数据仅供参考，不保证精确性、完整性等。
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