现制饮品品类发展报告2023-51页_9mb

现制饮品品类发展报告2023总结

核心内容

2023年，中国现制饮品市场持续增长，其中茶饮和咖饮成为增长主力。全国现制饮品市场规模预计达2,613亿元，同比增长22.8%，茶饮市场增速为12.0%，咖饮市场增速达34.6%。茶饮和咖饮品牌在价格战、IPO战、加盟战、供应链战、创新战和营销战中激烈竞争，消费者对现制饮品的偏好呈现多样化趋势，尤其关注价格、口味和健康属性。

主要观点与关键信息

茶饮赛道分析

• 市场规模与增长：2023年茶饮市场规模预计达1,524亿元，同比增长12.0%。
• 品牌竞争格局：茶饮品牌数量众多，其中茶饮品牌占比达65.4%，咖饮品牌占比为30.5%。
• 价格带偏好：消费者最喜爱的人均消费价位为10~15元，占比达51.4%。
• 品牌扩张：蜜雪冰城、古茗茶饮、沪上阿姨、茶百道等品牌加速扩张，其中蜜雪冰城门店数突破万店。
• IPO动向：茶百道、甜啦啦等品牌积极筹备上市，以期在竞争中获得资金支持。
• 加盟模式：乐乐茶、桂桂茶、奈雪的茶、茶猫等品牌开放加盟，推动低成本扩张。
• 供应链升级：品牌加强供应链建设，如蜜雪冰城自建植脂末生产线，喜茶推出真牛乳，奈雪的茶采用产区接力模式，古茗茶饮提升配送频次与智能化系统。
• 健康趋势：茶饮品牌强调健康属性，推出0添加、0植脂末、0反式脂肪酸等产品，如喜茶、霸王茶姬、茶百道等。
• 产品创新：奶基底、酸奶基底、米乳基底等创新产品层出不穷，如喜茶的天青雨奶茶、ARTEASG的有机奶系列等。
• 跨界联名：茶饮品牌积极与IP、品牌联名，如喜茶×FENDI、奈雪的茶×周杰伦IP等，提升品牌影响力。
• 副牌战略：品牌通过“开副牌”策略，拓展至咖饮、茶馆、甜品等领域，如茶颜悦色的鸳央咖啡、喜茶的喜鹊咖等。

咖饮赛道分析

• 市场规模与增长：2023年咖饮市场规模预计达1,012亿元，同比增长34.6%。
• 品牌扩张：瑞幸咖啡成为首个突破万店的咖饮品牌，星巴克、Manner Coffee、Tims天好咖啡等加速扩张。
• 价格战：瑞幸咖啡、库迪咖啡等品牌通过9.9元、8.8元促销活动拉低价格，吸引消费者。
• 本土化趋势：咖饮品牌推出奶咖、果咖、茶咖等本土化产品，如瑞幸咖啡的生椰拿铁、Manner Coffee的黄油啤酒Dirty等。
• 供应链合作：OATLY等乳品企业与咖饮品牌合作，提供定制化产品，如燕麦奶、厚乳等，推动产品创新。
• 联名营销：品牌通过跨界联名提升曝光度，如瑞幸咖啡×贵州茅台推出“酱香拿铁”，引发全网热议。
• 区域品牌崛起：区域咖饮品牌如小咖主、悠小咖UPLAYER等获得资本关注，成为投资热点。

消费者分析

• 消费频率：50.1%的现制饮品消费者每周消费，远高于西式快餐消费者的40%。
• 消费场景：朋友聚会是现制饮品消费的主流场景，占比达66.6%。
• 消费人数：多数消费者以2人或3~4人为主，说明现制饮品适合社交场景。
• 价格带偏好：10~15元和15~20元是最受欢迎的人均消费价位，占比分别为45.9%和32.5%。
• 信息获取渠道：不同年龄段消费者偏好不同渠道，如00后偏好户外广告，90后偏好种草平台，70后偏好门店招牌。

痛点与建议

痛点分析

• 茶饮：产品同质化严重，创新难度大；规模化扩张对供应链提出更高要求；“新茶饮+第三空间”模式尚未普及。
• 咖饮：精品咖啡概念需市场培育，消费者对某些咖啡品种认知不足；独立咖啡馆因内卷而市场份额被挤压。

建议

1. 瞄准下沉市场：通过布局三线及以下城市，抢占更多消费群体。
2. 深入产业链上游：加强供应链建设，提升产品稳定性与成本控制。
3. 重视消费新需求：加快产品创新，结合国潮、养生、健康等趋势，提升品牌竞争力。

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报告说明

• 数据来源：红餐大数据、桌面研究、行业访谈、调研数据等。
• 数据周期：2023年1月-2023年12月。
• 数据指标：各页标注。
• 免责声明：数据仅供参考，不保证精确性、完整性等。
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