亿欧智库_2018中国餐饮B2B服务行业研究报告_66页_3mb

2018中国餐饮B2B服务行业研究报告总结

核心内容

2018年是中国餐饮行业的重要发展年，整体营收预计突破4万亿元，有可能超越美国成为世界第一餐饮大国。随着消费升级、信息化和大数据等技术的发展，“跨界”和“智能”成为餐饮业发展的关键词。餐饮零售化、信息化趋势日益明显，政策利好、观念革新、模式创新推动了行业先锋和产业创新领袖的出现，他们正在革新餐饮产业链各个环节，助力行业转型升级。

主要观点

• 餐饮B2B服务行业经历了从原生模式到智慧化时代的演变，逐步实现云端化和平台化。
• 行业面临“三高一低”问题，即高人力成本、高食材成本、高房租和低毛利，促使企业寻求节本增效的解决方案。
• 移动互联网、SaaS云服务和智慧物流等技术推动了餐饮B2B服务的升级，同时加剧了行业竞争分化。
• 餐饮B2B服务解决方案涵盖金融服务、供应链服务、管理服务、技术服务、营销服务和人才服务，形成完整的生态体系。

关键信息

4.1 金融服务

• 餐饮金融服务包括传统银行信贷、供应链金融和支付服务。
• 互联网金融推动了新型供应链金融服务的发展，如食材采购融资和门店扩展贷款。
• 风控模型依赖商家经营数据，如美团、筷来财、钱包生活等通过C端应用和POS机积累数据，提供更精准的金融服务。

4.2 供应链服务

• 传统供应链存在中间损耗严重、品控难、信息不对称等问题。
• 专业化供应链服务商通过整合互联网、大数据等技术，构建供应链网络，降低餐饮企业成本，提高效率。
• 主要玩家包括餐企自建供应链、互联网跨界供应链平台和供应链背景服务商。

4.3 管理服务

• 管理服务涵盖选址、品牌策划、装潢、菜品管理、人效、坪效等。
• 大数据技术帮助餐饮企业实现精细化管理，提升运营效率。
• 共享厨房为餐饮企业提供一系列配套管理方案，缓解“三高一低”压力。

4.4 技术服务

• 云端化SaaS服务逐步取代传统软件，成为行业主流。
• 第四代智慧收银系统实现线上线下一体化，提升用户体验和经营效率。
• 技术服务商在细分领域深耕，并向供应链业务扩展。

4.5 营销服务

• “支付即会员”理念提升餐饮企业的获客和留客能力。
• 多元化营销渠道包括线下广告、线上平台、新媒体和精准推送。
• 全渠道会员体系帮助商家实现精准营销，提高响应率和转化率。

4.6 人才服务

• 餐饮行业面临招工难、离职率高的问题，灵活用工成为趋势。
• 斗米通过灵活用工一站式服务平台，提供在线招聘、RPO招聘、岗位外包等服务。
• SaaS用工管理工具提升管理效率，未来将提供用工诊断报告等增值服务。

行业发展趋势

• 餐饮B2B服务行业逐步向智慧化、数据化、平台化发展。
• 资本和技术的深度介入推动行业整合和升级。
• 餐饮企业对B2B服务的需求扩大，推动行业集中度提高。
• 未来餐饮B2B服务将在数据驱动、科技赋能、线上线下一体化等方面继续深化发展。