美团-2019年上半年中国外卖产业调查研究报告-2019.9-28页_662kb

中国外卖产业调查研究报告总结（2019年上半年）

核心内容概述

中国外卖产业在2019年上半年保持了较快增长速度，成为推动餐饮产业线上线下融合、拓宽消费场景、创造就业的重要力量。随着用户消费习惯的养成、区域下沉、品类扩张、夜间经济的兴起以及家庭结构小型化，外卖产业展现出强劲的发展势头和广阔的增长空间。

主要发展特征

1. 市场规模持续扩大

• 2019年上半年中国外卖产业规模约为2623亿元。
• 2019年全年交易金额预计从2018年的4613亿元增长至6035亿元。
• 美食和甜点饮品是主要消费品类，其中快餐小吃占比最高。
• 外卖消费场景由住宅区、企业&写字楼、学校等传统场景，逐步拓展至生活超市、生鲜果蔬、医药健康、鲜花绿植等多个领域。

2. 用户行为变化显著

• 外卖消费从用户规模增长驱动转向用户购买频率增长驱动。
• 2019年上半年外卖用户平均交易笔数达25.5笔，用户消费习惯进一步养成。
• 夜间消费订单占比提升至35.7%，夜间经济成为外卖发展的重要方向。
• 夜间消费主要集中在快餐小吃、西餐、海鲜烧烤等品类。

3. 区域发展差异明显

• 一线和二线城市仍是外卖主力市场，订单量占比达64.5%。
• 三线及以下城市成为外卖产业新增长点，新增用户占比达44.2%。
• 东部地区外卖订单量占比最高（54.6%），小龙虾等品类消费集中于东部地区。

4. 消费者结构变化

• 80后、90后是外卖消费的主力军，20-34岁用户订单占比达86.3%。
• 家庭结构小型化推动了外卖需求的增长，外卖逐渐成为家庭不可或缺的生活方式。

新发展趋势

1. 外卖产业向品质、放心、环保、科技方向发展

• 品牌商家入驻推动外卖品质化，2019年上半年品牌商家订单占比约1/4。
• 外卖食品封签的推广提高了用户信任度，美团外卖封签使用率持续上升。
• “青山计划”推动环保包装和可降解材料的使用，减少一次性餐具的使用。
• 智能配送系统、无人配送、智能后厨监控等高科技手段提升外卖服务质量和效率。

2. 产业发展重心向供给侧转换

• 随着用户增长放缓，平台开始聚焦于提升商户盈利水平和构建服务生态。
• 推出行业大营销计划、数字化升级、供应链服务、先锋商户奖励等举措，优化供给端。

3. 外卖产业生态边界扩大，上下游产业伙伴增多

• 外卖生态已从“商户-骑手-用户”扩展为包含供应链服务、共享厨房、RMS系统、包装设计、环保材料供应等在内的开放共赢体系。
• 外卖平台通过整合资源，提升产业整体效率与服务水平。

政策建议

1. 降低餐饮商户经营成本

• 优化水电费政策，统一商业与工业用电价格。
• 推进减税降费，减轻税费负担。
• 创新信贷政策，缓解餐饮商户融资难题。
• 加强从业人员培训，提升服务专业性。

2. 坚持“包容审慎”监管方式

• 科学界定政府、平台、商户各方责任。
• 鼓励平台利用大数据、人工智能提升监管智能化水平。
• 强化政企信息共享，提升食品安全治理能力。

3. 推进政企协同共治

• 建立食品安全科普宣传机制。
• 推广“明厨亮灶”工程，实现后厨智能监控。
• 完善商家信用体系，实现动态监管与监督。

4. 深化“放管服”改革

• 简化小餐饮商户证照办理流程，实现登记备案100%全覆盖。
• 允许取得合法经营凭证的小餐饮商户开展网络经营。
• 建立常态化监管体系，注重监管实效，减少对商户正常经营的干扰。

总结

中国外卖产业在2019年上半年展现出强劲的增长动力和广阔的发展前景，正从单一的餐饮服务向多元化的生活服务延伸。随着用户习惯的养成、区域下沉、品类拓展、夜间经济的兴起，以及家庭结构的转变，外卖产业正逐步成为推动消费、就业和区域经济发展的新引擎。同时，外卖产业也面临食品安全、环保压力和监管挑战，需通过科技赋能、政企协同和政策优化，实现高质量、可持续发展。