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中国外卖产业调查研究报告（2019年上半年）总结

核心内容概述

中国外卖产业在2019年上半年继续保持快速增长，市场规模扩大，用户消费习惯逐步养成，产业生态不断拓展，成为推动餐饮业线上线下融合、拓宽消费场景、创造就业机会的重要力量。产业增长模式由用户规模驱动转向购买频率驱动，区域下沉和品类扩张成为新的增长引擎。

主要观点与关键信息

1. 外卖产业保持快速增长

• 市场规模：2019年上半年中国外卖产业规模约为2623亿元，预计全年交易金额将从2018年的4613亿元增长至6035亿元。
• 增长模式转变：用户消费频率提升成为主要增长动力，外卖用户人均交易笔数从2017年的18.8笔增加至2019年上半年的25.5笔。
• 市场格局：美团外卖占据市场主导地位，市场份额分别为63.4%和65.1%（第一季度和第二季度），饿了么紧随其后，市场份额分别为33.8%和32.8%。

2. 外卖品类从餐饮向非餐饮拓展

• 主要消费品类：美食和甜点饮品仍是外卖消费的主力，其中快餐小吃占比最高，达69.0%。
• 非餐饮品类增长：生活超市、生鲜果蔬、医药健康等非餐饮品类在外卖中的占比显著提升，尤其是夜间消费场景。
• 消费场景分布：住宅区仍是外卖消费的核心场景，占比达49.7%。企业&写字楼、酒店、商铺是主要消费场景。

3. 夜间经济成为重要增长点

• 夜间消费占比：2019年上半年美团外卖夜间消费订单占比高达35.7%，成为夜间经济的重要组成部分。
• 夜间消费趋势：西餐、海鲜烧烤等品类在夜间消费中占比提升，其中海鲜烧烤订单量同比增长55.3%，成为夜间消费的重要推动力。
• 小龙虾消费：小龙虾是外卖夜间消费的热门品类，2019年上半年订单量超过2000万单，东部地区为主要消费区域。

4. 区域下沉成为新趋势

• 用户分布：一线和二线城市仍是外卖主力市场，但三线及以下城市成为新增长点，新增用户中三线及以下城市占比达44.2%。
• 城市排名：北上广深四个城市订单量占比达17.6%，广东、江苏、浙江等省份外卖消费活跃。

5. 新生代消费者主导外卖市场

• 用户年龄结构：20-34岁用户占外卖订单总量的86.3%，其中25-30岁用户占比最高，达37.5%。
• 家庭结构影响：家庭小型化趋势推动外卖消费频率上升，外卖成为家庭不可或缺的生活方式。

6. 外卖产业向品质、环保、科技方向发展

• 品质提升：品牌商家入驻显著，TOP10美食外卖品牌订单量超千万单。
• 食品安全：推广“放心签”制度，确保外卖食品在配送过程中的安全，截至2019年上半年，封签投放形式多样化，覆盖范围更广。
• 环保措施：响应“限塑禁塑”政策，推广可降解包装，减少一次性餐具使用，推动绿色配送。
• 科技应用：智能配送系统、无人配送、后厨监控系统等高科技手段提升产业效率与服务质量。

7. 产业发展重心转向供给侧

• 供给侧改革：平台开始注重提升商户经营效率与盈利能力，推动数字化升级、供应链优化和代运营服务。
• 政策支持：通过行业大营销、数字化改造、供应链服务等方式，帮助商户提升竞争力。

8. 外卖生态边界扩大

• 产业链延伸：外卖生态从“商户-骑手-用户”扩展至包含供应链、共享厨房、RMS系统、环保包装等多元服务的开放生态。
• 生态协同：政企协同共治、信息共享、动态监管等机制推动产业高质量发展。

9. 政策建议

• 降低经营成本：优化水电费政策，减轻税费负担，推动减税降费，缓解餐饮商户融资压力。
• 包容审慎监管：鼓励互联网平台创新，提高监管智能化水平，规范经营行为。
• 加强食品安全管理：推进“明厨亮灶”工程，完善食品安全体系，强化政企信息共享。
• 解决小餐饮证照问题：深化“放管服”改革，实现小餐饮商户证照办理100%全覆盖，推动其合法入网经营。

结论

中国外卖产业在2019年上半年展现出强劲的发展势头，市场规模持续扩大，用户消费习惯逐步养成，品类和场景不断拓展，区域下沉成为新的增长点。未来，外卖产业将更加注重品质、安全、环保和科技发展，推动供给侧改革和生态协同，同时需要政府、平台、商户、用户多方协作，实现产业的稳定健康发展，助力国家“六稳”工作目标的实现。