中国外卖产业调查研究报告（2019年前三季度）_32页_1mb

中国外卖产业调查研究报告总结（2019年前三季度）

核心内容概览

2019年前三季度，中国外卖产业保持快速增长态势，交易额预计全年将达到6035亿元，同比增长30.8%。外卖产业的渗透率从2018年的10.8%提升至2019年第三季度的15.9%，展现出强大的市场潜力。外卖服务已从餐饮向非餐饮领域拓展，覆盖生活超市、生鲜果蔬、鲜花绿植等多个场景。

主要发展特征

1. 外卖品类结构

• 主要品类：美食和甜点饮品是外卖订单的主要品类，分别占据重要市场份额。
• 细分品类：
  • 快餐小吃、西餐、地方菜、海鲜/烧烤等是主要的美食细分品类。
  • 甜点饮品订单量同比增长88.0%，呈现显著的季节性特征。
  • 生鲜果蔬、生活超市等非餐饮品类增长迅速，订单占比逐步上升。

2. 区域经济差异

• 订单量与经济水平正相关：华东、华南等经济发达地区外卖订单量占比高，与GDP占比接近。
• 高线城市为主力市场：一线城市、新一线城市和二线城市是外卖消费的主力市场，占比达55.1%。
• 品类选择差异：高线城市外卖品类选择更丰富，低线城市则以美食为主，其他品类占比低。

3. 消费时段分布

• 双驼峰特征：外卖消费呈现午间（11-12时）和晚间（18-19时）两个高峰，夜间订单占比达35.2%。
• 品类时段差异：甜点饮品、生鲜果蔬在下午和晚间订单量较高；海鲜/烧烤在夜间消费中尤为突出。

4. 消费人群特征

• 女性用户为主：女性订单量占比达59.0%，品类选择更丰富。
• 80后和90后为主力：20-29岁用户订单量占比高达61.5%，其中80后用户占比显著。
• 品类偏好差异：80后选择品类更广泛，90后和00后更偏好甜点饮品。

主要发展趋势

1. 从“新模式”升级为“新业态”

• 外卖不再仅是餐饮的线上渠道，而是发展为跨品类、全时段的消费场景。
• 通过大数据、即时配送等技术，外卖打通线上线下场景，形成新零售的重要组成部分。

2. 竞争模式转型

• 外卖产业从“红利驱动”转向“效率驱动”和“品质驱动”。
• 外卖成为消费者追求健康饮食、按时吃饭的重要方式，轻食订单量同比增长102%。
• 外卖封签、食品安全措施等创新提升了食品安全水平。

3. 助力区域经济发展

• 外卖带动了餐饮消费增长，2019年前三季度同比增长28.5%，远高于社会消费品零售总额增速。
• 外卖创造了大量就业机会，包括外卖骑手、配送站管理人员、线上运营等岗位。
• 外卖推动传统商圈升级，优化生活服务供给，缓解城市服务不平衡问题。

4. 外卖生态边界扩大

• 外卖平台已形成连接用户、商户、配送的庞大生态体系。
• 商户侧提供供应链、共享厨房、代运营等多元化服务。
• 配送侧涵盖运力管理、电动车服务、安全设备等配套体系。

政策建议

1. 采用“包容审慎”监管方式

• 鼓励和支持外卖新业态发展，科学界定各方责任，提升监管智能化水平。

2. 推进政企协同共治

• 强化食品安全主体责任，推广“放心签”等措施，推动“明厨亮灶”建设，完善食品安全标准和信用体系。

3. 提升线上线下协同治理水平

• 统一政策规则，允许小餐饮商户依法入网经营，实现线上线下许可管理全覆盖，解决证照问题。

4. 降低餐饮商户经营成本

• 建议优化水电费政策，统一商业与工业用电价格。
• 实施减税降费，减轻餐饮商户税费负担。
• 加强从业人员培训，提升专业技能和服务水平。

关键信息总结

• 市场规模：2019年前三季度外卖交易额达4420亿元，全年预计6035亿元。
• 增长速度：第三季度外卖订单量同比增长38.1%，甜点饮品增长88.0%。
• 渗透率：2019年前三季度渗透率为13.6%，全年预计14.2%。
• 用户结构：女性用户占比59.0%，80后和90后为消费主力。
• 区域分布：广东为外卖消费第一大省，华东、华南经济发达地区订单量占比高。
• 消费时段：午间和晚间为两个高峰，夜间订单占比达35.2%。
• 品类外溢：外卖服务已拓展至生鲜果蔬、生活超市、鲜花绿植等非餐饮领域。
• 生态体系：外卖平台已构建起涵盖商户、配送、用户等多环节的生态体系。

结论

中国外卖产业在2019年前三季度展现出强劲的增长势头和广泛的市场渗透。其不仅推动了餐饮业的数字化转型，也促进了区域经济发展和就业机会的增加。未来，外卖产业将更加注重效率与品质提升，逐步从“红利驱动”向“内涵式发展”转变。政策层面需进一步优化监管方式、推动政企协同治理、降低经营成本，以保障外卖产业的健康可持续发展。