美团-2019年上半年中国外卖产业调查研究报告-2019.9-28页_873kb

中国外卖产业调查研究报告总结（2019年上半年）

核心内容概述

中国外卖产业在2019年上半年保持快速增长态势，市场规模达到2623亿元，预计全年交易金额将突破6000亿元。外卖产业不仅便利了居民生活，也推动了餐饮业线上线下融合发展，拓宽了消费场景，创造了大量就业机会，对国家“六稳”工作具有重要意义。报告从发展特征、新趋势及政策建议三个方面对产业发展进行了系统分析。

主要发展特征

1. 市场规模持续扩大

• 外卖产业保持较快增长，2019年上半年交易额为2623亿元，全年预计达6035亿元。
• 美食和甜点饮品仍是主要消费品类，其中快餐小吃占比最高（69.0%）。
• 外卖服务场景从餐饮拓展至生活超市、生鲜果蔬、医药健康、鲜花绿植等非餐饮领域。

2. 消费时段向全时段扩展

• 夜间消费订单占比显著提升，达35.7%。
• 夜间经济成为外卖发展的重要驱动力，外卖服务可有效缓解城市夜间噪音与交通压力。
• 夜间消费以快餐小吃、西餐、海鲜烧烤为主，其中西餐和海鲜烧烤在夜间时段表现突出。

3. 用户购买频率驱动增长

• 用户消费习惯逐步养成，外卖订单频次显著提升。
• 2019年上半年，每位交易用户平均下单25.5次，比2018年增长明显。
• 80后、90后成为外卖消费主力，占订单总量的86.3%。

4. 区域下沉成为新增长点

• 一线和二线城市仍是外卖主力市场，但三线及以下城市增长迅速。
• 三线及以下城市新增用户占比达44.2%，外卖订单量增长速度高于一线城市。
• 东部地区外卖订单占比达54.6%，四川、重庆等西部城市外卖增速较快。

5. 家庭结构小型化推动外卖需求

• 一人户和二人户家庭比例上升，促使更多家庭选择外卖作为日常饮食方式。
• 生鲜商品消费快速增长，外卖服务成为家庭生活的重要组成部分。

新趋势分析

1. 外卖向品质、环保、科技方向发展

• 品牌商家入驻增加，外卖品质提升。
• 外卖封签使用广泛，提升用户信任与食品安全。
• 环保包装与“限塑禁塑”政策推动，外卖产业逐步实现绿色转型。
• 智能配送系统、无人配送、后厨监控等高科技手段提升服务效率和管理水平。

2. 产业发展重心向供给侧转移

• 需求侧增长放缓，平台开始重视商户运营与服务生态构建。
• 推出行业大营销、数字化升级、供应链优化、先锋商户奖励等举措，提升商户盈利能力与运营能力。

3. 外卖生态边界扩大，产业链协同增强

• 外卖平台已形成包含360万商户、60多万骑手和3亿用户的生态体系。
• 供应链服务、共享厨房、RMS系统、代运营服务等多元服务推动产业生态向开放共赢发展。

政策建议

1. 降低餐饮商户经营成本

• 鼓励调整水电费政策，统一商业与工业用电价格。
• 优化税费政策，降低融资、营商和社保成本。
• 推动轻资产餐饮商户的信贷创新，缓解融资难题。
• 加强从业人员职业教育，提升整体服务水平。

2. 采用“包容审慎”监管方式

• 鼓励互联网平台发展，利用科技手段提升监管智能化水平。
• 明确政府、平台、商户的责任边界，促进政企协同治理。
• 推进“明厨亮灶”建设，强化食品安全监管。

3. 推进政企协同共治

• 建立食品安全信息共享机制，强化事件处理与监管联动。
• 完善外卖产业标准与信用体系，实现动态监管。
• 加强政企数据交换，提升监管效率与透明度。

4. 深化“放管服”改革，解决小餐饮证照问题

• 支持小餐饮商户通过登记备案开展网络经营。
• 简化食品经营许可证办理流程，实现100%全覆盖。
• 建立常态化监管体系，提升监管实效，保障小餐饮合法合规经营。

关键信息总结

• 市场规模：2019年上半年外卖产业规模约2623亿元，全年预计达6035亿元。
• 消费习惯：用户消费频次提升，外卖消费场景多元化，夜间经济成为新增长点。
• 区域分布：东部地区外卖订单占比最高，三线及以下城市成为增长新引擎。
• 用户结构：80后、90后是外卖消费主力，占比达86.3%。
• 产业趋势：从需求侧增长向供给侧优化转变，科技驱动产业升级。
• 政策方向：加强食品安全监管、推动环保、优化证照管理、降低经营成本、促进政企协同治理。

结论

中国外卖产业在2019年上半年展现出强劲的发展势头，其增长动力由用户规模向购买频率转变，服务场景不断拓展，用户结构持续年轻化，区域发展呈现下沉趋势。未来，外卖产业将在品质提升、科技赋能、生态协同等方面持续发展，政策支持将有助于其稳定、健康发展，为扩大内需、促进消费、稳定就业提供有力支撑。