2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告_38页_1mb

2019年及2020年上半年中国外卖产业发展总结

一、产业发展概况

2019年中国餐饮外卖产业规模达到6536亿元，同比增长39.3%，渗透率提升至14.0%。美团餐饮外卖业务交易笔数增长至87亿笔，交易金额达3927亿元，显示出强劲的增长势头。

2019年底外卖消费者规模约为4.6亿人，占9亿网民的50.7%，占城镇常住人口的53.9%。外卖成为人们日常生活中的常规就餐方式，尤其在低线城市，订单量和金额增长速度显著高于高线城市。

二、消费特征

1. 消费场景多元化
   外卖已成为人们日常生活中不可或缺的一部分，主要场景包括“有点儿懒，不太想出去”（66.9%）、“时间紧张”（29.5%）、“换个口味”（28.8%）等。

2. 消费时间灵活化
   工作日午餐和晚餐是外卖需求高峰，但早餐、夜宵、下午茶等新兴时段需求也逐渐增长。

3. 消费选择多样化
   外卖将消费者的餐馆选择范围从1公里扩大至3-5公里，82.1%的消费者表示外卖扩大了自己的选择范围。

4. 消费升级品牌化
   65.7%的消费者有明显的品牌偏好，其中9.3%偏好5家以上品牌，29.6%偏好3-5家品牌。

5. 下沉市场增速较快
   低线城市的外卖订单和金额增长速度显著高于高线城市，成为推动产业发展的主要动力。

6. 用户评价愈发重要
   58.8%的消费者将口碑评价作为选择餐厅的主要因素，其次是菜系风味、食品安全等。

三、商户发展特征

1. 外卖助力商户营收增长
   外卖帮助商户拓展营收渠道、增加客源、扩大覆盖范围，86.8%的外卖商户表示营业收入有所增长。

2. 外卖带来增量效应
   74.8%的餐饮商户认为外卖带来增量，其中21.9%认为外卖纯属增量，对堂食影响不大。

3. 品牌商户加速接入外卖
   通过产品创新和新模式拓展，如“火锅+茶饮”等，品牌商户在外卖平台上的表现愈发活跃。

4. 外卖拉动就业
   47.5%的餐饮商户设置了专门的外卖岗位，外卖成为稳定就业的重要途径。

四、外卖骑手发展特征

1. 主要工作在经济发达地区
   外卖骑手主要集中在广东、江苏、浙江、上海、北京等地，来源地则以河南、广东、安徽、四川、江苏为主。

2. 配送效率提升
   骑手日均配送里程增长5.5%，部分骑手日均配送里程超过50公里。智能调度系统显著提升了配送效率。

3. 就业时间灵活
   64.0%的骑手认为时间灵活是最重要的工作优势，近六成骑手日均配送时间低于4小时，工作时间自由。

五、2020年上半年发展新特征

1. 疫情对餐饮行业造成严重冲击
   2020年1-4月全国餐饮收入下降41.2个百分点，但随着疫情缓解，餐饮商户复工率和消费复苏率分别达到94.9%和88.9%。

2. 外卖成为抗疫的重要工具
   外卖帮助餐饮商户增加营收渠道，促进消费复苏，加速行业线上化进程。

3. 外卖订单结构向零售拓展
   疫情期间，外卖零售占比显著上升，生活超市、生鲜果蔬、医药健康等品类订单增长迅速。

4. 外卖骑手成为稳定就业的重要力量
   疫情期间，美团平台新增注册并有收入的骑手超过100万人，其中37.6%来自餐饮等生活服务业。

六、产业发展趋势

1. 外卖产业规模持续提升
   随着消费者习惯养成和商户线上化加速，预计2020年外卖市场将占餐饮大盘的20%，未来有望发展为万亿级市场。

2. 外卖生态边界扩大
   外卖平台连接消费者、商户和配送端，形成庞大的生态体系，包括供应链服务、共享厨房、代运营等。

3. 健康消费趋势明显
   消费者健康意识提升，71.6%的消费者关注健康，外卖健康程度获得认可，但仍有提升空间。

4. 生态环保方向发展
   在限塑禁塑政策背景下，外卖产业正加速向生态环保转型，减少一次性塑料制品的使用，推广可降解材料和回收设施。

七、关键数据汇总