2024-11-17-科信食品与健康信息交流中心-中国消费者食品添加剂认知调查报告_16页_4mb

报告摘要

本报告基于科信食品与健康信息交流中心对5284位中国消费者的调查，揭示了公众对食品添加剂的认知现状、主要关注点及担忧因素，为提升食品安全意识和行业规范提供了重要参考。

消费者普遍担忧食品添加剂的安全性：
- 71.59%的消费者认为“长期从食品中摄入多种食品添加剂有害健康”。
- 70.14%的消费者认为“天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全”。
- 66.03%的消费者认为“0添加”、“0防腐剂”食品更安全。
- 仅12%的消费者对食品添加剂持正面态度，其中45.32%表示印象比较负面或非常负面。
消费者对食品添加剂的识别能力有限：
- 85.94%的消费者认为“瘦肉精和/或三聚氰胺属于食品添加剂”。
- 大部分消费者无法识别典型的非法添加物，如苯甲酸钠仅71.71%的消费者知道其属于食品添加剂。
消费者关注配料表信息：
- 93.77%的消费者在购买食品时会查看配料表。
- 76.45%的消费者关注配料表中食品添加剂的信息。
- 70.70%的消费者关心“配料表前几位”。
- 86.67%的消费者最关注“配料表长度(复杂程度)”和“配料表排序”，主要集中在30-39岁年龄段。
消费者对食品添加剂的认知误区：
- 53.97%的消费者认为“同类产品，配料表越短越好（添加剂种类少）”。
- 26.48%的消费者认同“内外有别”（即国外食品添加剂比国内少）。
- 37.89%的消费者认同“有些食品添加剂能提高食品的营养价值”。

消费者行为特征：
- 超过90%的消费者在购买食品时查看配料表，但多数因“看不懂”或“太长、浪费时间”而不愿深入阅读。
- 不同年龄段的消费者关注点存在差异，如50-59岁消费者最关注食品添加剂，而30-39岁消费者更关注配料表的长度和排序。
消费者认知误区：
- 多数消费者认为“0添加”、“0防腐剂”食品更安全，但实际上合理使用食品添加剂有助于食品安全。
- 有相当一部分消费者认为食品添加剂是不安全的，甚至误认为某些非法添加物是合法食品添加剂。
消费者对食品添加剂的误解：
- 多数消费者认为天然来源的添加剂更安全，但这一观点并不完全科学。
- 有26.48%的消费者认为国外食品添加剂比国内少，这种认知可能影响其对国内食品安全的信任。

加强食品安全科普教育：
- 提高公众对食品添加剂的认知水平和科学素养，帮助其正确认识食品添加剂的作用和安全性。
- 加强传播策略研究，使科学知识真正“入耳入心”。
加强行业自律：
- 食品企业应自觉履行社会责任，合理使用食品添加剂，注重产品质量和安全性。
- 避免以“不含防腐剂”、“零添加”等作为不正当竞争的卖点，防止误导消费者。
加大对不实信息的处理：
- 媒体及平台应加强对食品安全相关谣言的甄别和辟除，避免过度渲染和误导消费者。
- 重点针对电视健康养生类节目、广告及各类互联网平台开展专项行动，及时处理已播出或发布的不实内容。