2023中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告-科信食品与健康信息交流中心CFIC_16页_1mb

中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告（2023）
科信食品与健康信息交流中心
核心发现：

1. 控糖焦点偏差：公众普遍关注预包装食品和饮料的减糖，却忽视家庭烹饪、食堂等日常饮食中盐、油、糖的主要摄入来源。
2. 糖认知现状：
   • 仅20.78%受访者知晓《中国居民膳食指南（2022）》中糖的推荐摄入量（每日不超过50g，最好不超过25g）。
   • 46.42%受访者不了解BMI指数，但自称了解者仅20.83%认为自己超重或肥胖，与《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）》中成人超重率34.3%、肥胖率16.4%的数据存在偏差，反映认知脱节问题。
3. 糖态度与健康风险认知：
   • 58.12%受访者对糖持正面印象，仅5.36%明确认为糖有害健康。
   • 认为糖有害者最担忧糖尿病、肥胖和龋齿，但实际糖摄入量符合指南推荐范围（城市居民日均91g），多数人群无需过度控糖。
4. 控糖行为特征：
   • 67.87%受访者认为需控糖，其中72.34%强调预包装食品饮料，但仅77.92%能正确识别烹饪菜肴中的糖，知行不一比例达87.85%。
   • 常见含糖配料识别错误率高：浓缩果汁（75.11%）、果酱（66.13%）、果葡糖浆（65.37%）等错误率超50%；33.18%不知果糖、蔗糖属糖；部分消费者误将三氯蔗糖、甜菊糖苷、赤藓糖醇视为糖。
   • 体重焦虑者更易主动控糖（非常焦虑占26.77%，比较焦虑占11.13%），但焦虑程度与BMI认知呈双向影响：了解BMI者更焦虑，焦虑者更关注BMI变化。
5. 问题与建议：
   • 控糖行为存在盲目性：不了解BMI者仍有60.49%选择控糖，可能受舆论影响而非科学判断。
   • 需加强消费者教育，普及“科学三减”理念，提升对糖、添加糖、游离糖等概念的辨识能力，尤其需强化预包装食品标签识读培训。
   • 家庭烹饪减糖动力不足，应推动科学控糖指导，提供减糖技巧并研究消费心理干预策略。
   • 调查样本以中青年为主，未覆盖家长、老年人等群体，建议后续研究扩大范围。

结论：消费者对糖的认知存在显著偏差，需通过系统性健康教育和科学指导，纠正误区，实现合理膳食目标。