【CFIC】2023中国消费者食品添加剂认知调查报告_16页_4mb

• 核心观点：绝大多数消费者认为食品添加剂有害健康，66.03%指出“0添加”食品更安全，但对添加剂的误解普遍存在，如73.71%误认为瘦肉精和三聚氰胺是食品添加剂。

• 调查对象：5284名中国消费者（性别平衡，18-60岁），学历以大专及以下为主，月收入在10000元以下者占多数。

• 关联行为：多数消费者查看配料表（每次查看者占86.67%），75.45%关注添加剂，中青年群体（30-49岁）为主要关注人群。

• 材料印象二分法：

  • 负面印象：71.85%消费者认为添加剂有害健康或印象负面，最担忧防腐剂、色素、香精。
  • 正面印象：57.88%认可合理使用可提升食品安全，但完全不担忧者仅1.72%。

• 偏见与误解：

  • 天然来源添加剂被认为更安全（70.14%），但科学依据不足。
  • 选择偏好：消费者偏好配料表简洁（含少添加剂）的产品，但比例中度分布。
  • 认知盲点：多数招认为“天然”更安全、“0添加”即可放心，但仅12%持正面态度。

• 缺陷指出：近半数（48.56%）不看配料表，主要因看不懂或认为浪费时间，反映出普及责任尚不到位。

• 建议及结合手段：

  • 强化科普：多途径、持续宣传提升科学认同，纠正“非天然即有害”的偏见。
  • 勿巧用概念：行业应自律，不升高营销敌意，如避免用“0添加”打概念战。
  • 多方协作：政府、媒体、企业应加强辟谣、翻译（如正确阐释添加剂定义）、信息披露准确性等。

总结：调查显示中国消费者对食品添加剂存在明显的“认知—情感”负面倾向，因素养与概念理解不清所致。需加强科学普及策略，以扭转“妖魔化”标签并减轻监管焦虑，推动买卖双方协同提升认知水平。