【科信食品与健康信息交流中心CFIC】2023中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告_16页_1mb

中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告总结

核心内容概述

本次调查由科信食品与健康信息交流中心发起，通过线上问卷形式收集了3172份有效答卷，旨在了解中国消费者对糖的认知状况、健康态度及控糖行为。调查结果揭示了公众对糖的总体印象、健康风险认知、控糖意识与行为之间的差距，以及对食品标签的认知水平。

主要观点与关键信息

1. 消费者对糖的认知现状

• 总体印象：58.12%的受访者对糖持正面印象，仅5.36%持负面印象，表明公众普遍对糖持积极态度。
• 健康风险认知：43.22%的受访者认为糖有害健康，最担心的是糖尿病、肥胖和龋齿。
• 糖摄入量：根据《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》，我国城市居民平均每人每日摄入9.1克糖，基本符合《中国居民膳食指南（2022）》的推荐范围。

2. 控糖意识与行为

• 控糖需求：67.87%的受访者认为自己“非常需要”或“比较需要”控糖，但控糖意识与是否了解BMI无明显关联，与年龄相关，年轻人更倾向于控糖。
• 控糖行为：66.83%的受访者正在有意识地控制糖的摄入，但控糖行为与实际认知存在较大差距。
• 控糖渠道：77.92%的受访者主要通过控制预包装食品中的糖来实现控糖，但忽视了烹饪用糖的控制，这可能是由于家庭烹饪和外出就餐中糖的使用更受口味和情感因素影响。

3. 对含糖配料的认知

• 识别错误率高：受访者对浓缩果汁、果酱、果葡糖浆、蜂蜜等常见含糖配料的识别错误率均超过50%，且有33.18%和19.65%的受访者不知道果糖、蔗糖属于糖。
• 甜味剂误认：26.68%、18.73%、17.00%的受访者将三氯蔗糖、甜菊糖苷及赤藓糖醇认作糖，名称中的“糖”字造成了一定的误解。
• 知行差距：有控糖行为的受访者在甜味配料识别方面表现较差，说明控糖行为可能受到舆论影响，存在盲目性。

4. 体重焦虑与控糖行为

• 体重焦虑程度：11.13%的受访者对自己的体重非常焦虑，26.77%表示比较焦虑，年轻人比年长者更焦虑。
• BMI认知与体重焦虑：了解BMI的受访者中，体重焦虑的比例较高，两者可能存在互为因果关系。对体重“完全不焦虑”的人，大多不了解BMI。

5. 建议与结论

• 加强消费者教育：需持续推广“合理膳食”“科学三减”“吃动平衡”等健康理念，帮助消费者科学认识糖，避免盲目控糖。
• 深化科学指导：应提供科学控糖技巧，提升消费者在烹饪中的减糖意识和能力。
• 加强标签标识教育：需提高消费者对食品标签中含糖配料和甜味剂的识别能力，避免误认和误解。
• 关注特定人群：当前调查以中青年为主，受教育程度较高，未涵盖家长、老年人、都市白领等特定群体，需进一步调查。

调查局限性

• 调查样本以中青年为主，受教育程度较高，不能代表全人群。
• 部分问题未充分解答，后续调查将进一步深入挖掘。

专家点评摘要

• 陈君石：消费者应学会自主选择健康膳食，而非仅指责个别食品中的糖。
• 李宁：糖虽提供能量，但过多摄入影响营养平衡，长期对健康不利。
• 钟凯：控糖应从家庭厨房开始，餐饮是糖的主要摄入途径，需重视家庭烹饪中的控糖。

总结

本次调查显示，中国消费者对糖的认知存在偏差，控糖意识与行为之间存在显著差距。尽管多数人意识到糖可能带来的健康风险，但对糖的总体印象仍偏向正面。控糖行为主要集中在预包装食品，而忽视了家庭烹饪中的糖摄入。因此，应加强营养健康教育，提升消费者对糖及含糖配料的科学认知，推动“科学三减”理念的普及，同时注重家庭厨房的控糖实践。