2024-11-17-科信食品与健康信息交流中心-中国消费者甜味剂认知状况调查报告_12页_3mb

总结

背景

本次调查显示，中国消费者对甜味剂的认知存在普遍模糊。甜味剂作为食品添加剂，能替代糖提供甜味，已被广泛应用于食品行业。调查旨在了解消费者认知并引导健康消费。

主要发现

• 市场渗透情况：无糖饮料市场渗透率最高，消费者尝试过无糖碳酸饮料的比例达84.58%，其次是无糖咖啡/茶饮和无糖口香糖。
• 安全性认知：约40.71%消费者对甜味剂安全性存疑，多数认为天然来源甜味剂比人工合成更安全。
• 接受度差异：消费者更易接受木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂及天然代糖，对糖精、安赛蜜等人工合成甜味剂的接受度较低。
• 选择驱动：健康是消费者选择无糖产品的主导因素，占49.30%；其次因好奇或尝试新口味。
• 健康效应误解：消费者对甜味剂的健康效应（如是否减肥、升高血糖）认知不足，32.16%认为基本不提供能量，但错误认知占比不低；调查显示，甜味剂可能被误认为能促进食欲或上瘾。
• 标签认知混淆：近80%消费者通过“含蔗糖标识”判断“无糖”，但存在误导；70.42%误以为某些甜味剂如糖精属于糖，需加强标签阅读教育。

结论与建议

• 加强科普宣传，提高消费者对甜味剂的正确认知，避免误解和标签混淆。
• 指导企业开发更多天然甜味剂产品，响应健康中国行动的减糖趋势。
• 未来需进一步调研沟通策略，以提升消费者信心。