2023-07-23-网聚资本-食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.7）_72页_9mb

2023年7月食品餐饮行业采购行情报告摘要

1. 报告声明与声明

• 报告数据来源：市场公开数据与经授权的订阅/定制数据
• 使用条款：内容仅供参考，不作为经营决策依据，使用者自负责任；未经许可禁止非法使用
• 出品方：网聚资本、红餐产业研究院等机构联合发布

2. 全球与宏观市场动向

2.1 国际动态

• 俄乌冲突影响持续，全球大宗商品价格波动，外国直接投资减少12%
• 欧盟农产品价格涨幅放缓，德国经济预计二季度恢复增长
• 全球制造业PMI连续9个月低于50%，复苏挑战大

2.2 国内宏观指针

• CPI（居民消费价格指数）：6月同比持平，环比下降0.2%，鲜菜价格上涨为主，猪肉价格降幅扩大
• PPI（生产者物价指数）：同比下降5.4%，环比下降0.8%，石油与煤炭价格主导下行

3. 重点食材月度行情分析

3.1 牛羊肉市场

• 牛肉价格连续8周环比下跌，同比跌幅扩大；羊肉价格已创2020年最低
• 产区报价普遍下调，节后需求乏力拖累价格

3.2 肉禽类价格

• 白羽肉鸡价格环比下降7%，817鸡价格大跌3%，麻鸡价格跌幅超5%
• 鸭类价格重心下移，亏损普遍；高温天气影响禽类消费

3.3 猪肉市场

• 猪价稳中偏弱震荡，进入政府储备收储预警区；供需宽松，消费淡季压制价格

3.4 水产品

• 对虾受厄瓜多尔天气影响，罗非鱼价格环比小幅上涨、巴沙鱼进口增长16.5%

3.5 大宗商品

• 小麦、玉米价格下行，大豆减产预期部分提振市场；食糖连续上涨，南亚供应紧张

4. 热门菜品与消费趋势

• 报告指出茶饮果汁、面包甜点、烤肉等品类商机会提升
• 夏季爱好冰品、鸭脖、烤肉等菜品；禽类消费偏好受年轻人驱动

5. 军需采购指南

• 企业需满足“资产规模≥3000万，净资产≥100万”等条件可申请军队供应商资格
• 采购模式多样，分为集中采购、网上超市、竞价等方式，预算门槛明确

6. 总结建议

• 肉禽类、水产类价格景气不足，建议灵活采购以应对潜在价格波动
• 特殊合金市场下行压力较大，需严格注意合规使用原材料和合规采购