食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.2）-网聚资本

食品与餐饮行业采购行情月度分析总结

1. 行业动态

• 国际：联合国粮农组织（FAO）报告显示，2022年12月全球食品价格指数为1324点，环比下降19%，同比跌幅10%，连续9个月回落；1月指数进一步降至1312点，同比下跌179%。国际货币基金组织（IMF）上调2023-2024年全球经济增速预期，预计2023年全球通胀率降至66%（2022年为88%）。日本食品价格上涨在2月达顶峰，1月食品价格指数同比下跌14%，但乳制品价格创12个月新低。H5N1禽流感疫情蔓延至欧洲，导致5000万只家禽被扑杀，病毒变异风险上升。
• 国内：23省份设定2023年GDP增速目标（4%-9.5%），海南目标最高（9.5%）。2022年全国居民人均可支配收入名义增长5%，实际增长2.9%；全年粮食产量6.86亿吨，增长0.5%；畜牧业生产稳定，猪肉、牛肉等产量同比增幅达3.8%-46%。

2. 宏观经济指标

• CPI：2023年1月同比上涨21%，涨幅扩大0.3个百分点，食品价格涨幅达62%（鲜菜、鲜果等受春节影响显著上涨），非食品价格上涨12%。环比上涨0.8%，食品价格涨幅扩大23个百分点，主要因节前备货需求及运输成本上升。
• PPI：1月同比下降0.8%，环比下降0.4%。工业品价格整体下行，但钢材、化工原料等部分行业价格回升，显示中下游成本压力缓解。
• PMI：制造业PMI升至50.1%，重回扩张区间，企业信心增强；非制造业商务活动指数为54.4%，行业景气水平回升。

3. 大宗商品行情

• 稻米：国内价格稳中偏强，出口需求增加叠加主产国产量下降，国际价格持续上涨。
• 小麦：国内价格下跌，国际市场因供应偏紧震荡运行。
• 玉米：国内价格因新玉米上市及物流恢复偏弱，国际价格受天气及供需预期影响震荡。
• 大豆：国内价格下跌，国际价格受南美天气影响波动。
• 油料：国内植物油价格维持高位，国际棕榈油因减产及生物柴油政策支撑价格高位运行。
• 食糖：国内价格基本持平，国际糖价受原油波动影响震荡下行。
• 咖啡豆：国内云南咖啡价格小幅上涨，国际均价微跌。
• 水果：国产价格同比和环比双涨，进口价格同比和环比双跌，主因供应和需求差异。

4. 牛羊肉市场

• 牛肉：1月全国均价8882元/公斤，主产区价格下跌0.6%；进口量同比增15%，均价涨23%。预计2月行情稳中偏弱，需关注库存消化及消费复苏情况。
• 羊肉：1月均价8352元/公斤，同比下跌24%。主产区价格微跌，但因需求增加，预计年后价格有望企稳。

5. 禽类市场

• 肉鸡：1月均价414元/斤，同比上涨45.5%；节后因鸡源不足带动价格上涨，但2月供应有望恢复，预计行情先涨后回落。
• 肉鸭：1月均价434元/斤，同比上涨10.15%；年后需求回暖，但副产品库存低位支撑价格高位运行，主产品可能震荡下行。

6. 猪肉市场

• 1月生猪出栏均价下跌21.08%，因春节前备货结束及需求淡季影响。预计2月供应恢复，但受生猪低价压制，价格或小幅回升后回落。

7. 水产品市场

• 对虾：厄瓜多尔白虾价格因供应不足和需求增加持续上涨，预计年后维持高位。
• 黑鱼：春节后需求回升，塘口价上涨119.4%，价格或进一步上涨。
• 金鲳鱼：存塘量减少，供不应求，价格偏强运行。
• 巴沙鱼：原料价格稳定，但因汇率波动及订单增加，预计2月价格小幅上涨。
• 罗氏沼虾：价格小幅回落，但市场交易恢复，价格或震荡运行。

8. 调味品（香辛料）

• 八角茴香、胡椒、生姜等价格稳中有涨，受需求增加及供应减少影响；花椒库存充足，行情疲软；水产饲料价格首次下调，部分品种降价100-200元/吨。

9. 热门菜品指数

• 快餐简餐、烤肉、川菜为1月热门品类，网红菜品如“重八招牌手打牛丸”“传统虾酱空心菜”等表现突出，但茶饮酒水品类分散，与品牌差异化相关。

10. 供应链企业推荐

• 香汇彩云作为标杆企业，获推荐其供应链及市场布局能力。

11. 行业活动

• 预计举办专题会议，聚焦巴沙鱼、黑鱼等水产品市场分析及品牌发展策略，推动供应链与消费趋势结合。

12. 风险提示

• 数据仅供参考，不构成决策依据；市场行情变动可能导致信息与实际不符，企业需自主判断。

本报告综合分析2023年1月全球及国内食品与餐饮行业动态，涵盖CPI、PPI、PMI等宏观指标，重点梳理牛羊肉、禽类、猪肉、水产品及调味品市场走势，结合节日效应、供需变化及政策影响，为采购决策提供参考。