2025-01-14-红餐产业研究院-现制饮品新品趋势观察报告2024_36页_7mb

现制饮品行业发展趋势分析报告总结

1. 市场规模与新品概况

• 2024年现制饮品样本品牌新品数量：合计2,681款，茶饮（1,895款）占比70.79%，咖啡（786款）占比29.39%
• 上新节奏：茶饮月均上新157.9款，咖啡月均上新65.5款；咖啡品牌上新频次更高（1.27~2.28次/月）
• 季节性特征：
  • 茶饮：入夏、深秋、冬季新品较多
  • 咖啡：盛夏和冬季发力，年底针对圣诞、跨年夜推出暖冬饮品

2. 细分品类表现

茶饮赛道

• 主流品类：水果茶（35.69%）、经典奶茶（30.29%）、鲜奶茶（10.89%）
• 趋势特点：
  • 超级植物饮料升温，苦味、怪味果蔬茶受追捧
  • 经典奶茶热度回温，地方特色鲜奶茶受欢迎
  • 纯茶产品追求原叶真茶，东方茶概念兴起

咖啡赛道

• 主流品类：拿铁（36.6%）、非咖啡饮料（25.5%）、美式/冰美式（18.5%）
• 趋势特点：
  • 植物基拿铁、气泡咖啡、地域风味咖啡崛起
  • 品牌注重奶咖、果咖、茶咖等创新产品研发
  • SOE（单产地）咖啡豆和“金奖咖啡豆”成为热点

3. 消费者偏好

• 消费频率：
  • 茶饮：64.4%消费者每周至少购买一杯，6.7%每天饮用超过一杯
  • 咖啡：12.7%消费者每天饮用一杯及以上
• 关注因素：
  • 茶饮消费者关注：价格（58.89%）、卫生（51.39%）、营养健康（42.79%）
  • 咖啡消费者关注：价格（45.59%）、外观出品（35.89%）
• 新品偏好：
  • 茶饮：水果茶（58.89%）、轻乳茶（46.29%）、经典奶茶（35.19%）
  • 咖啡：拿铁（88.5%）、美式/冰美式（37.39%）

4. 品牌营销策略

• 核心玩法：
  • IP联名、跨界合作、健康理念推广、短剧营销、直播营销、主题店快闪
  • 抖音生活服务平台成为重要营销阵地
• 创新营销：
  • 抖音“心动大牌日”IP玩法
  • 短剧营销（星巴克《我在古代开星巴克》）
  • UGC创作、直播转化等年轻化玩法
• 本地化运营：
  • 达人探店、探店短视频、本地团购套餐

5. 发展趋势展望

1. 基底升级：

   • 奶基底：有机奶、植物基底持续深化
   • 茶基底：原叶真茶、地方特色茶种（如安徽黄茶）被挖掘
   • 咖啡基底：“单产地”、“金奖咖啡豆”概念强化

2. 地方特色挖掘：

   • 地方特色食材（东三省、云贵川渝等地区食材）应用
   • 地方文化元素与品牌联名

3. 健康食材趋势：

   • 养生食材（枸杞、红枣等传统中药材）
   • 超级植物（羽衣甘蓝、红藜、奇亚籽等）

4. 营销创新：

   • 个性化新品定制化周边
   • 联动IP、热点话题营销
   • 线上线下全渠道整合营销

报告来源

• 红餐产业研究院（专业餐饮研究机构）
• 数据来源：红餐大数据、消费者调研、行业访谈等

注：以上总结基于<2024年中国现制饮品创新报告>的核心内容提炼，保留关键数据和趋势分析。