2025-01-21-红餐产业研究院-现制饮品新品趋势观察报告2024_36页_8mb

2024年现制饮品新品趋势观察报告总结

市场概况

• 市场规模：2024年茶饮市场规模达1757亿元，预计2025年增速7.8%；咖饮市场规模1177亿元，预计2025年增速12.1%。
• 上市品牌样本：共96个品牌（53个茶饮，43个咖饮），2024年现制饮品新品总数2681款，茶饮贡献了70.7%，占比超七成。

产品类别的主要趋势

• 茶饮：

  • 新品类别：以水果茶（35.6%）、经典奶茶（30.2%）、鲜奶茶（10.8%）为主。
  • 重点趋势：超级植物果茶走红，地方特色风味兴起，黑糖/红糖珍珠奶茶回暖；推出了更多有机/低添加产品，强调无糖、低脂、健康。

• 咖啡：

  • 新品类别：以拿铁（36.6%）为代表，其次是美式和非咖啡饮品（25.5%、18.4%）。
  • 发展趋势：植物基酸加入、地域化特色产品（如云南咖啡豆）增多，低咖啡因产品受到欢迎（如星巴克推出低因咖啡）。

消费者偏好与新品推广

• 关注点：茶饮消费者关注新品价格、卫生、健康性、营养成分；咖啡消费者更关注价格和出品品质。
• 新品偏好：消费者倾向于选择水果茶、轻乳茶、拿铁等产品。
• 线上平台作用：抖音生活服务在新品推广中作用突出，尤其在其短剧营销、UGC创作和“心动大牌日”IP等方面有卓越表现，品牌上新涵盖不同时节节点，以节日和季节引导新品销售。

营销与上新节奏

• 上新节奏：茶饮品牌月均新品上新157.9款，咖啡品牌仅为65.5款。茶饮集中在夏、冬季节发力，咖啡在盛夏和年底集中推出节日饮品。
• 营销方式：品牌采用线上线下双轮驱动策略，包括IP联合、跨界、短剧、直播、快闪店等，效果显著；抖音平台以阶梯式次卡、买赠活动、文化内容输出等方式推动销售转化。

新品推动趋势展望

• 奶基底/茶基底升级：品牌不断升级原材料，使用鲜牛奶、植物奶、有机奶以及各类超级植物，引导高质量发展。
• 地方特色爆发：地方性特色食材、茶叶品牌受青睐，茶饮与咖啡正在纳入更多地域特色，如云南咖啡、贵州食材等。
• 健康与营养主题深化：养生食材（如枸杞、人参）和小众食材（如奇亚籽、超级植物）进一步细分了目标群体，推动市场健康概念渗透。