现制饮品新品趋势观察报告2024_36页_8mb

现制饮品新品趋势观察报告（2024）总结

核心内容概览

2024年现制饮品市场持续增长，样本品牌共推出2,681款新品，其中茶饮品牌占比达70.7%，咖饮品牌占比29.3%。茶饮品牌月均上新157.9款，咖饮品牌月均65.5款，但咖饮品牌上新频次更高，达到1.27~2.40次/月。茶饮品牌在入夏、深秋、入冬季节新品数量较多，而咖饮品牌则在盛夏和冬季发力，年底推出暖冬饮品。

主要观点

1. 新品类别聚焦

• 茶饮：水果茶、经典奶茶、鲜奶茶是重点细分类别，其中水果茶占比35.6%。
• 咖饮：拿铁、非咖啡饮品、美式/冰美式/意式浓缩是重点细分类别，其中拿铁占比36.6%。

2. 消费者偏好

• 茶饮消费者：关注价格（58.8%）、卫生（51.3%）、营养和健康性（42.7%），品质和健康度对决策影响加深。
• 咖饮消费者：对价格敏感（45.5%），对外观出品有一定要求（35.8%）。
• 整体偏好：水果茶和拿铁仍为消费者最喜爱的新品。

3. 新品营销方式

• 造节与联名：消费者对造节活动、联名活动、社媒互动关注度高。
• 线上营销：抖音生活服务成为主要推广平台，通过“UGC二创”“转赠送礼”“短剧营销”等方式，实现品效合一。
• 短视频与直播：短视频作为“钩子”，缩短种草到购买路径；直播互动提升销售转化率。

4. 产品创新方向

• 产品基底：鲜牛奶、植物基底乳（如生椰奶、燕麦奶）、有机奶等成为新品升级重点。
• 产品风味：0糖、0添加、气泡风味、“怪味”饮品等成为主流趋势。
• 产品配料：201种配料元素被使用，其中水果、谷物及薯类、香料及调味料应用广泛；地方特色食材、养生食材、超级植物等备受青睐。

5. 品牌营销策略

• 线上线下双轮驱动：IP联名、跨界合作、短剧营销、直播营销等成为品牌推广主要方式。
• 短剧营销：蜜雪冰城、星巴克等品牌通过短剧营销提升品牌年轻化形象。
• UGC二创：邀请达人二次创作，提升用户参与度和品牌曝光。

关键信息

市场趋势

• 茶饮市场：2024年市场规模达1,757亿元，增速8.2%，预计2025年增速7.8%。
• 咖饮市场：2024年市场规模达1,177亿元，增速15.4%，预计2025年增速12.1%。
• 2025年咖饮市场规模增速有望超12%。

消费者画像

• Z世代：占比66.5%，成为现制饮品消费主力。
• 其他群体：学生、职场新人、新中产、职场白领等。

抖音生活服务作用

• 线上平台优势：提供阶梯次卡、组合券包、UGC二创、短剧营销等创新玩法。
• 数据表现：抖音平台现制饮品品类渗透率达86%，在四大社交平台中“饮品”关键词搜索互动数最高。
• 品牌入驻情况：93.3%的现制饮品品牌开通抖音官方视频号，77.8%的品牌推出本地团购套餐。

技术与趋势

• 技术升级：冷萃取、纳米乳化等技术提升饮品质感与风味。
• 健康趋势：0糖、0添加、低咖啡因等成为消费者关注重点。
• 地方特色：挖掘地方特色食材和文化元素，如云南酸角、贵州折耳根、安徽黄茶等。
• 养生食材：枸杞、红枣、奇亚籽、巴西莓等成为新品配料，满足消费者对健康与养生的需求。

未来趋势展望

趋势一：品质“升级战”持续

• 奶基底和茶基底的升级趋势将延续，推动品牌对原材料的严格选择与技术优化。

趋势二：地方特色与文化元素的深度挖掘

• 地方特色食材和文化元素将成为品牌差异化竞争的重要手段，地方品牌将获得发展红利。

趋势三：养生与小众食材的广泛应用

• 养生食材、小众食材和高端食材的使用将更加普遍，进一步推动饮品的天然风味与健康功效。

关于红餐产业研究院

• 机构背景：隶属于红餐网，是国内首个专注餐饮产业发展的研究机构。
• 研究内容：涵盖行业报告、案例研究、专业榜单等，如《中国餐饮发展报告》、红鹰奖、红牛奖等。
• 数据来源：红餐大数据、桌面研究、行业访谈、调研数据等。
• 报告周期：2024年1月—2024年12月。
• 免责声明：报告数据仅供参考，不保证精确性与完整性。

报告说明

• 数据来源：包括红餐大数据、桌面研究、行业访谈、调研数据等，均经过合法授权与脱敏处理。
• 版权声明：本报告受法律保护，未经许可不得复制或传播。

报告主笔：陈声华
联系方式：红餐薇薇 19966252467
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