2024-08-26-36氪研究院-2024年中国烤鱼行业消费者调研报告_29页_2mb

《2024年中国烤鱼行业消费者洞察报告》摘要

1. 行业发展概览

• 市场规模：2023年烤鱼行业规模达1546亿元，同比增长10.7%。
• 发展进程：
  • 2013年前：粗放发展期（街边小店）
  • 2013-2018年：连锁运营期（品牌化、标准化）
  • 2018年后：精细化管理期（数字化、运营优化）
• 驱动因素：
  • 需求端：餐饮消费升级、健康意识增强、口味广泛接受
  • 供给端：高标准化、冷链物流完善、食材选择多样化

2. 消费人群洞察

• 用户画像：
  • 性别：57.67%女性，Z世代（1995–2009）占比60.83%
  • 城市分布：一线及新一线城市占65.4%，月均可支配收入50%-2万元占比69.4%
• 消费特点：品类忠诚度高（68.1%），心理定价区间50–200元（82.3%）

3. 消费偏好调研

• 场景偏好：朋友聚餐（85.9%）、家庭聚会（77.4%）、夜宵（79.8%）
• 口味偏好：麻辣口味最受欢迎（80.8%），其次是青花椒、蒜香、酱香
• 信息获取：线上渠道主导，点评软件（67.8%）、短视频（64.4%）为主要来源

4. 发展趋势展望

• 消费端：社交属性强化，健康安全饮食需求上升
• 供给端：数字化升级（会员体系、数据分析）以提升运营效率

核心结论：烤鱼行业在消费端和技术端持续升级，Z世代与女性消费者成为主力，麻辣口味根基稳固，数字化转型成为破局关键。