2023-03-19-网聚资本-食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.3）_65页_10mb

• 目的地声明：
• 本文档旨在为食品与餐饮行业提供采购行情分析参考，内容基于市场公开与订阅数据，供参考但不作为决策依据。
• 信息涵盖国际国内市场动态、大宗商品及细分食材价格，由网聚资本、红餐产业研究院等机构出品。

宏观与国际动态

• 3月美联储加息可能加快，欧洲央行预计利率峰值至4%左右，全球通胀仍在高位。
• 英国食品杂货通胀达17.1%，创历史新高，日本因禽流感出现鸡蛋供应短缺。
• 中国“消费提振年”政策落地，国家发改委推动恢复扩大消费，释放消费潜力。
• CPI与PPI延续温和复苏，CPI同比上涨1.0%，PPI同比下降1.4%；经济政策支持消费复苏。

大宗商品与农产品价格走势

• 稻米/小麦：国内稻米价格稳定，小麦价格环比环比下跌，全球供应充足。
• 玉米/大豆：玉米价格短期高位偏弱，大豆价格平稳，油料价格趋于下跌。
• 牛羊肉：牛肉环比小幅下跌，羊肉同比大幅回落；白羽肉鸡报价环比上涨超16%，生猪价格稳中偏强。

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热门菜品与消费趋势

• 趋势菜品：酸菜鱼、招牌酸菜鲈鱼、肥肠面、烤生蚝等成为消费者偏爱菜品。
• 快餐、粉面、烤肉品类全国热度领先，咖啡、自助餐增长但仍受疫情影响。
• 秋季、冬季食材在火锅、海鲜菜品中表现亮眼，芝士扇贝、鲜鲍鱼是头部网红。
• 不受限堂食场景影响，预制菜发展势头良好，增速环比持续上扬。

标杆企业推荐

• 第十一届良之隆中国食材电商节提供5600+展商新品，覆盖餐饮上下游。

• 红餐产业研究院、大庄园、香汇彩云等机构联合推出供应链合作方案。

• 行业活动预告：

• 2023第十一届中国食材电商节将于3月28-30日在武汉举行；

• 良之时波十大联盟活动推动产业链合作招商。

免责声明与信息来源

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• 报告末尾提醒顾客，物资采购仍需企业综合评估，自负其责。