食潮—2022探索食品饮料行业未来趋势-英敏特_20页_7mb

食潮总结：食品饮料行业未来趋势分析

核心内容

“食潮”是英敏特食品与饮料资讯平台推出的内容系列，旨在探索和预测食品饮料行业的未来趋势，激发产品创新灵感。本文重点分析了中国和日本两大市场在咖啡、零食和酸奶等品类中的趋势变化与创新机会。

中国市场趋势

速溶咖啡

• 市场增长：中国咖啡市场增速放缓，但仍有较大增长空间，尤其在一线城市的中高档消费者中渗透率和消费率持续上升。
• 风味创新：创新型风味咖啡迅速发展，原味咖啡新品占比从2018年7月至2021年6月由87%降至72%。
• 包装形式：新颖包装形式如挂耳咖啡、浓缩咖啡液等增强了消费体验，提升了产品的吸引力。
• 未来机会：企业可进一步提升消费体验，通过模糊饮料与咖啡的界限，融入乐趣、创造力和冒险元素，或通过仪式感带来放松体验。

零食

• 营养导向：每日坚果等零食组合被定位为日常营养补充方案，受到消费者欢迎。
• 健康需求：72%的中国消费者愿意为更健康的成分支付更多费用，推动零食向健康方向发展。
• 口味创新：如咖啡酸奶味、杨梅味等新颖口味的薯片产品不断推出，满足消费者对口味与健康的双重追求。
• 未来机会：零食产品可进一步关注蛋白质含量、特定人群定制营养和健康替代品的宣称，以满足日益增长的健康食品需求。

日本市场趋势

即饮茶

• 水果风味：柠檬味饮料因清爽口感和提神醒脑的功能而广受欢迎，柑橘类即饮茶也在增长。
• 健康功能：功能性即饮茶逐渐兴起，品牌纷纷推出具有健康益处的产品，如增强认知力、降低血压等。
• 未来机会：焙茶、大麦茶因天然健康益处而受欢迎，绿茶和乌龙茶可结合健康需求进行产品升级，红茶可定位为零食类饮品。

酸奶

• 市场转折：2020年是日本酸奶市场的转折点，疫情促使消费者更加关注健康，酸奶消费再创新高。
• 消化健康：酸奶的主要功能是助于消化，相关宣称持续增长，以应对消费者对消化问题的担忧。
• 特定菌种：品牌开始强调特定益生菌或菌株，以提升产品可信度和市场吸引力。
• 未来机会：酸奶品牌可拓展至皮肤健康领域，针对老龄化社会，开发具有预防性健康益处的产品，如护肤酸奶饮料等。

关键信息

• 中国咖啡市场：速溶咖啡增长迅速，风味创新和包装形式多样化是主要趋势。
• 中国零食市场：健康导向明显，产品注重营养和口味的平衡，创新空间广阔。
• 日本即饮茶市场：柠檬味和功能性产品是增长点，健康宣称与产品创新结合紧密。
• 日本酸奶市场：疫情推动健康意识提升，酸奶消费回升，未来可拓展至更多健康功能领域。

英敏特食品与饮料资讯平台

• 综合解决方案：提供食品饮料行业的数据、洞察与趋势，助力品牌打造卓越产品。
• 覆盖范围：涵盖35+个食品饮料品类、86个市场的产品创新及35个市场的消费者洞察。
• 资源支持：包括全球分析师团队、报告、趋势分析、新产品数据库（GNPD）和市场规模数据。
• 技术前瞻：关注食品质地与形态等概念，提供前瞻性情报。

未来商业机会

• 中国：速溶咖啡的体验创新、零食的健康化和营养定制化。
• 日本：即饮茶的功能性升级、酸奶的多领域健康宣称扩展。

通过持续关注市场变化和消费者需求，企业可以更好地制定战略，抓住未来的商业机遇。