【英敏特】大健康、情绪经济、居家经济下的零食创新_26页_2mb

零食创新趋势总结

核心内容

随着大健康、情绪经济和居家经济的兴起，零食行业正经历深刻的变革。消费者对健康、情绪价值和居家场景的需求推动了零食产品的创新方向，品牌需在健康属性、口味创新和场景拓展上进行策略调整，以满足不断变化的市场需求。

主要观点

1. 健康趋势成为驱动因素

   • 消费者对健康的定义和需求不断变化，健康零食成为市场新宠。
   • 健康零食主要体现在低脂、低糖、低卡、高蛋白、高纤维等营养属性上。
   • 约72%的中国消费者愿意为更健康的原料支付更高价格，70%愿意为更健康的加工方式支付更高价格。

2. 情绪价值推动口味创新

   • 零食不仅仅是食物，更是一种情绪调节工具。
   • 90%的中国消费者认为吃纵享味的零食能改善心情，情绪经济成为零食消费的重要推动力。
   • 品牌通过创新口味，如甜咸搭配、浓郁香气等，提升情绪价值，满足消费者对味觉刺激的需求。

3. 居家场景成为重要增长点

   • 居家生活方式的普及，使零食消费场景更加多样化。
   • 肉干零食在工作/学习、下午茶和运动前后场景中提及率最高，而熟食和卤味零食在宵夜和休闲娱乐场景中表现突出。
   • 零食可以作为正餐的搭配，增加饮食的丰富性和趣味性。

关键信息

• 健康属性：零食的健康属性正向营养价值转变，蛋白质成为关键指标。坚果、谷物、杂粮等食材因其高纤维和全营养特点受到青睐。
• 情绪经济：消费者通过零食缓解压力和焦虑，情绪价值成为产品创新的重要方向。
• 居家场景：夜宵、佐酒、配餐等场景推动了零食的多样化发展，品牌通过创新包装和产品形式，增强居家食用体验。
• 产品创新：通过独特的形状、风味搭配和加工工艺，提升产品的趣味性和口感层次，满足消费者对新颖和多样化的追求。

2023年中国市场趋势

1. 大健康趋势下的需求变化

   • 零食的健康属性逐渐增强，营养均衡和高蛋白成为主要卖点。
   • 消费者更倾向于选择低碳水、低热量、高纤维的零食产品。

2. 口味创新以情绪价值

   • 风味的提升是情绪价值的重要体现，消费者更看重口味而非单纯的健康属性。
   • 甜咸、浓香、复合风味等创新口味成为吸引消费者的利器。

3. 继续开拓居家场景的潜力

   • 零食在居家场景中扮演着重要角色，从夜宵到配餐，从休闲到运动，应用场景不断扩展。
   • 品牌可通过与厨房和小家电的结合，进一步拓展零食的食用方式和场景。

数据来源

• 英敏特全球新产品数据库(GNPD)：提供全球和地方市场的食品饮料创新趋势分析。
• 中国消费者报告：深入洞察消费者行为和态度，结合市场变化驱动因素，为品牌提供创新建议。

创新案例

• Bourbon Taratumakun 明太子和蛋黄酱风味鳕鱼花生零食：非油炸、高蛋白，强调健康与美味的结合。
• DHC 甜辣大豆素肉干：富含纤维和大豆蛋白，无胆固醇，符合健康饮食理念。
• Kameda Seika Arare Marché 米脆和坚果组合：由发芽糙米和蔬菜制成，含膳食纤维和K1乳酸菌。
• UHA Mikakuto PFC 植物基布朗尼小方：综合营养产品，包含蛋白质、碳水和脂肪，富含维生素E。
• QBB工作零食组合：由注册营养师推荐，适合工作间隙补充营养。
• Tohato Ninja Fuwamaru美味咸味玉米零食：独特形状，增加食用趣味性。
• Koikeya 炸鸡风味无负罪感蒜蓉酱油素肉零食：适合夜间饮酒场合，强调无负罪感。
• Calbee 超级土豆蒜味牛排风味薯片：浓香蒜蓉风味，搭配牛排风味，增强食欲。

品牌策略建议

• 关注健康趋势：开发富含蛋白质、纤维等营养成分的产品，满足消费者对健康饮食的需求。
• 强化情绪价值：通过创新口味和风味搭配，提升零食的愉悦感和情绪调节功能。
• 拓展居家场景：结合厨房和小家电，开发适合不同居家场景的产品，如夜宵、配餐、佐酒等。
• 注重产品形式：通过独特形状和包装设计，增强零食的趣味性和食用体验。

联系方式

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• 联系人：范超
• 电话：156 0187 5288
• 邮箱：jfan@mintel.com

总结

零食行业的创新正朝着健康化、情绪化和居家化方向发展。品牌应关注消费者的健康需求、情绪价值和居家场景，通过产品成分、风味创新和包装设计提升市场竞争力。英敏特的市场研究和数据分析为品牌提供了有力支持，助力其在激烈的市场竞争中取得优势。