2018新兴零食趋势（英文版）-8mb

新兴零食趋势总结

核心内容

本报告探讨了零食市场的演变趋势、创新增长驱动因素以及如何利用这些趋势实现增长。主要分析了消费者偏好、产品类别细分、包装和渠道的影响。

主要观点

• 宏观零食（Macrosnack）定义演变：宏观零食市场已分为四个主要细分：健康零食（Wellness）、可接受的放纵（Permissible Indulgence）、真正的放纵（True Indulgence）和甜点（Treats）。
• 零食创新增长驱动因素：
  • 生活方式成分日益受到消费者欢迎。
  • 渠道变化，特别是线上和便利渠道的增长。
  • 私人品牌（Private Label）正在吸引越来越多的消费者。
  • 季节性产品在零食市场中占据重要位置。
  • 食物风味的多样化和创新。

关键信息

零食类别表现

• 核心零食：总体表现不一，其中甜点和放纵类零食增长显著。
  • 巧克力糖果：增长2.3%
  • 饼干：增长2.1%
  • 土豆片：增长2.2%
  • 冰淇淋：增长3.2%
  • 非巧克力糖果：增长3.1%
  • 玉米片：增长2.5%
  • 酸奶：下降-1.7%
  • 饼干（其他）：下降-0.3%
  • 天然奶酪：下降-1.3%
  • 零食坚果：增长0.7%

健康与放纵趋势

• 健康零食：消费者对健康成分的关注度持续上升，但整体增长有限。
• 可接受的放纵：通过减少脂肪或添加益处，使传统零食更具吸引力。
• 真正的放纵：传统高热量零食持续增长。
• 甜点：如巧克力糖果和饼干等，表现强劲。

增长驱动因素

• 生活方式成分：75%的消费者希望零食是新鲜的，58%希望包含维生素和矿物质，57%希望是天然的。
• 包装重要性：57%的消费者认为包装上的营养信息很重要。
• 私人品牌：私人品牌在核心零食中增长更快，提供更多的选择和差异化。
• 线上销售：电子商务推动多个类别的双位数增长，如干果零食（81%）、咸味零食（58%）、非巧克力糖果（44%）等。
• 季节性产品：季节性糖果占糖果类增长的58%，并延伸到其他零食类别。

风味趋势

• 风味重要性：91%的消费者希望选择自己喜欢的风味。
• 传统风味增长：如辣味零食增长14%。
• 风味多样化：出现许多新的风味组合，如甜莓、咸奶油奶酪等，推动销售增长。
• 香肠味零食：香肠味零食增长19%，成为消费者喜爱的口味之一。

渠道偏好

• 渠道变化：消费者在不同渠道中表现出不同的偏好，如便利店（C-Store）和俱乐部（Club）增长显著。
• 渠道策略：零售商应利用收银台和忠诚度计划进行有针对性的营销。

品牌与消费者互动

• 信息获取渠道：消费者通过产品包装、朋友和家庭、店标、在线搜索引擎和品牌网站获取零食信息。

总结

整体来看，零食市场正在经历显著变化，健康、风味多样化、私人品牌和线上销售是主要增长驱动因素。消费者对新鲜、天然和健康成分的需求增加，同时对风味和便利性的重视也在提升。零售商和制造商应利用这些趋势，优化产品组合和包装策略，以满足不同消费者群体的需求并推动增长。