英敏特：2021中国零食创新趋势（节选）-17页_8mb

2021新一轮零食革命：中国健康类零食如何破局

核心内容

随着新冠疫情对消费者行为的影响，中国零食市场正在经历一场以健康为核心的新一轮变革。消费者对健康和营养的关注度显著提升，推动了健康类零食的发展，同时也促使企业调整产品策略，以满足新的市场需求。

主要观点

• 健康意识增强：消费者更倾向于选择高品质、健康的食品饮料，希望借助科学手段了解自身营养需求，并通过饮食降低现代文明病（如糖尿病、高血压）的风险。
• 居家消费趋势：疫情后，消费者在家中进行休闲活动和办公的比例上升，这为健康零食提供了新的消费场景。
• 健康零食定位转变：从单纯追求安全（如无添加、无防腐剂）转向关注营养成分（如高蛋白、高纤维、益生菌等）。
• 消费者愿意为健康支付溢价：超过70%的消费者愿意为更健康的原料和加工方式支付更高的价格。
• 细分需求明显：健康零食的市场需求呈现多样化，包括解馋场景和代餐场景，分别对应不同人群的消费心理和行为。

关键信息

消费者趋势

• 67% 的消费者希望购买质量更高的食品饮料产品。
• 36% 的消费者希望通过科学手段了解营养需求。
• 47% 的消费者希望吃降低现代文明病风险的食物。

消费场景转移

• 居家健身：消费者更关注健身膳食营养建议和套餐，以支持健康生活方式。
• 居家办公：通过零食创造办公仪式感，调节生活节奏，满足办公需求。

健康类零食趋势

• 解馋场景：消费者倾向于选择低热量、低糖、低脂的零食，以降低负罪感，同时保持口味。
• 代餐场景：关注成分和数值，适合有健身习惯且通过饮食管理体重的人群。
• 产品特性：健康零食强调全天然、无添加、有机、可溯源等概念，同时注重营养均衡与补充，如蛋白质、维生素、膳食纤维等。

零食宣称趋势

典型产品案例

• Koikeya 无负罪感炸素肉：热量低，口感像炸鸡，适合解馋场景。
• Hongblanc Food 纤体薯片：由糙米和海盐制成，低热量，适合广泛消费者。
• 乐天零糖抹茶冰淇淋棒：含乳脂，低糖，适合解馋场景。
• Dano蛋白布朗尼：高蛋白，无糖、无黄油、无小麦粉，适合健身人群。
• DHC Diet Program烧烤风味发芽糙米零食：含GABA，健康非油炸，适合代餐场景。
• Glico Sunao巧克力和香草软冰淇淋：低碳水化合物，含低聚果糖，适合代餐场景。
• Kabaya超强薄荷片：含乳酸菌，适合戴口罩时使用，提供清爽感。
• 不二家花生巧克力 (葡萄糖)：含葡萄糖，有助于提升注意力。

消费者偏好

• 72% 的消费者愿意为更健康的原料支付更高价格。
• 70% 的消费者愿意为更健康的加工方式支付更高价格。

结论

健康类零食已成为中国食品饮料市场的重要趋势，消费者更关注产品的营养成分、健康理念和生活方式契合度。企业需通过创新产品、精准定位和科学宣传，满足消费者日益增长的健康需求，推动零食行业向更高质量和更个性化方向发展。