食潮：探索食品饮料行业未来趋势-20页_7mb

食潮总结

核心内容

“食潮”是英敏特食品与饮料资讯平台推出的新内容系列，旨在通过分析中国和日本等亚太市场，探索食品饮料行业的未来趋势，为品牌和企业提供创新灵感与战略建议。本文聚焦于中国和日本市场在速溶咖啡、每日坚果零食、即饮茶和酸奶等领域的最新趋势与创新机会。

主要观点

中国市场趋势

速溶咖啡

• 中国咖啡市场增速放缓，但仍具有较大增长潜力。
• 咖啡正从西式生活方式的饮品转变为日常饮品，尤其受到一线城市的中高档消费者欢迎。
• 风味咖啡逐渐成为市场主流，原味咖啡新品占比从2018年7月至2021年6月下降至72%。
• 包装形式的创新，如挂耳咖啡、浓缩咖啡液、咖啡能量Shot和管装咖啡粉，提升了消费体验，拓展了咖啡的使用场景。
• 未来，品牌可以进一步创新，模糊饮料与咖啡的界限，融入乐趣、创造力和冒险元素，提升整体消费体验。

零食

• “每日坚果”概念成功，成为消费者补充日常营养的便捷方式。
• 21%的中国消费者每天食用一次或多次坚果和果仁，显示出对健康零食的高度认可。
• 健康意识提升，促使零食产品向更健康的成分发展，如高蛋白、定制营养和健康替代品。
• 薯片类产品如可比克咖啡酸奶味薯片和乐事杨梅味薯片，通过新颖口味和健康宣称吸引消费者。

日本市场趋势

即饮茶

• 柠檬口味是日本最受欢迎的饮料口味之一，与提神醒脑功能密切相关。
• 柑橘类即饮茶市场增长迅速，品牌通过健康宣称吸引消费者。
• 功能性即饮茶产品逐渐增多，如伊藤园OiOcha抹茶和可口可乐Karada Odayaka Cha GABA绿茶，分别宣称有助于认知力和记忆力。
• 焙茶和大麦茶因天然健康益处而受欢迎，绿茶和乌龙茶可结合健康需求进行升级，红茶可定位为零食类饮品。

酸奶

• 2020年是日本酸奶市场的转折点，疫情促使消费者更加关注健康，酸奶消费再创新高。
• 酸奶的主要功能是助于消化，健康益处宣称持续增长，品牌开始强调特定益生菌菌株而非笼统宣称。
• 针对老龄化社会，酸奶产品开始拓展至皮肤健康领域，如明治Suhada No Mikata护肤酸奶饮料。
• 针对活跃型老年人，如日清York膝盖增强乳酸饮料，品牌开始关注特定人群的健康需求。

关键信息

• 速溶咖啡：中国市场的增长潜力依然巨大，风味创新和包装形式的多样化是未来发展的关键。
• 每日坚果：作为健康零食的代表，其市场接受度高，品牌可通过持续创新维持竞争力。
• 即饮茶：日本市场对柠檬味和功能性茶饮的需求上升，品牌应关注健康宣称与产品功能的结合。
• 酸奶：健康益处宣称从消化健康向皮肤健康等更多领域扩展，满足不同人群的健康需求。

未来机会

• 中国：通过提升消费体验、创新产品形式和满足健康需求，速溶咖啡和零食市场仍有巨大增长空间。
• 日本：即饮茶和酸奶市场可借助健康功能宣称和针对特定人群的产品开发，进一步拓展市场边界。

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